1)把绿豆置清水中浸泡四小时,去壳淘洗,大米淘净放清水中泡六小时,与绿豆混合磨成浆。大米与绿豆比例:4:2,混合浆的含水标准一斤粮食含水一斤九两。2)猪肉洗净,切二寸宽,一寸厚的肉块,将猪心,猪舌猪肚放入锅内...
【三鲜豆皮的制作过程】:1.鸡蛋两个磕入碗里,用筷子打散成鸡蛋液。2.平底锅放火上大火烧热锅底,转文火(小火),厨用纸巾蘸取少量食用油,在锅底均匀地涂一层。3.舀3勺打好的绿豆大米浆放锅里,用手握着锅柄朝...
三鲜豆皮武汉做法:主料:猪瘦肉100克、香菇5朵、鲜笋半个、干子一块、糯米250克。辅料:普通面粉4勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、小葱少许、生抽少许、老抽少许、盐少许、甜豌豆60g、水适量、植物油适量、黑胡椒一小勺。制作工艺...
传统方法制作三鲜豆皮,大多是将大米和绿豆按照2:1的比例混合,浸泡数小时后磨制成浆的。由于绿豆的用量比较多,所以做好的皮韧性比较差,易破损。另外,绿豆量越多,做好的皮颜色就越不好看。为了防止皮破损,厨师们往往煎...
(3)糯米洗净,水泡八小时,沥干水分,旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许、水250克,放入糯米炒匀,直至将米炒透。(4)将豆面浆在煎锅中摊成皮,打入鸡蛋涂匀,盖锅盖。烙成熟皮。用铲子将皮四周疏松,...
做法:1、大米粉、绿豆粉和水,调成浆,稍稀。2、将猪肉、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉切丁状,加适量绍酒、酱油、精盐做成馅料。3、糯米洗净,水泡八小时,沥干水分,旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许,...
三鲜豆皮做法步骤01大米和脱皮绿豆提前6小时泡好(糯米提前8小时浸泡)五花肉加大料、桂皮、草果、老抽、生抽、冰糖、黄豆酱,大葱、生姜,炖至软烂。02泡发干香菇。将泡好的糯米放入电饭锅中,加少量水煮熟待用(...
豆皮用如下方法做好吃又简单:豆皮提前泡软后和金针菇一起焯水,过凉水后攥干水分备用。糖直接放豆皮里,其余调料放入碗中。锅中放花生油中火烧至冒烟,关火后浇入碗中。搅拌均余后拌入豆皮、金针菇中即可食用。
三鲜豆皮其实里面没有豆皮,它是鲜肉,鲜菇,鲜笋为主要馅料,与糯米等配料做馅,用鸡疍面粉煎皮包卷的武汉小食。
1.绿豆米浆要磨的细面匀,无渣;2.馅料要煨至入味软滑,无汁;3.煎时火不宜太大,上色不宜过重,切成的块要大小均匀。