1.鸡肉要腌制：鸡肉想要保持鲜嫩的口感，在油炸之前一定要先腌制，建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制，也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。2.用淀粉不用面粉：炸鸡柳外面裹的粉要用面粉，炸出来才脆，用面粉炸出...

1.凉水浸泡我们可以在腌制炸鸡块的鸡肉之前，先把鸡肉放入冷水中，浸泡10分钟左右，让鸡肉吸收水分。这样，在煎炸过程中，这些水分只会蒸发，鸡肉不会炸干，这样炸鸡就会非常软嫩。2.用蛋黄酱腌制这种方法也很简单，只要...

1、鸡肉只取肉的部分，去掉鸡皮和脂肪，切成3cm见方的块。2、姜和蒜用擦子磨成蓉，加入味淋、酱油、白砂糖、盐和黑胡椒碎混合均匀，然后放入鸡肉块腌制30分钟。3、在腌好的鸡肉中磕入一个鸡蛋，然后加入生粉和面粉抓拌...

1克小苏打、鸡肉粉搅拌拌匀即可。4.把腌好的鸡块放进去，均匀地裹上搅拌均匀的粉。5、锅里加油，烧到油半热后，把鸡肉块放进锅里，慢慢炸。6、一定要把它炸熟了，炸成金黄色的捞起放入控油盘放一会就可以吃了。

1、加些清水：在腌制鸡腿的时候，除了加腌料，要还加适量清水，这样炸出来的鸡腿，内部肉质才会软嫩多汁。2、用牙签戳些小孔：在腌制鸡腿的时候可以在鸡腿上拿牙签扎一些小孔，这样除了方便入味之外，而且还能看起来更加...

1的比例准备好放在一起，放十三香和胡椒粉加适量清水调成面糊。腌好的鸡块表面先粘上一层淀粉，再放在面糊中滚动一下，然后把它放在热油中炸，用中火炸熟，再重新用大火复炸一次，这样炸好的鸡块外酥里嫩。

炸外酥里嫩的鸡排要先将鸡胸肉切薄，用刀背将鸡胸肉拍打松散，再用料酒、生抽、食盐、淀粉等调料将它冷藏腌制半小时。然后给腌制鸡胸肉裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，从中间将鸡胸肉慢慢的放入油锅，定型后给鸡胸肉翻面...

炸鸡翅的时候一定不能裹面粉，裹了面粉炸出来的鸡翅表面不仅不够酥脆，而且稍微放凉就会发软。炸鸡翅想要表皮酥脆，就要选择玉米淀粉，再加少许盐增加底味，炸出来的鸡翅又香又酥。炸鸡肉的选择：首先就是材料选择的问题，不...

1、将鸡腿洗净。2、焯去血沫。3、取出加入奥尔良腌料。腌制一宿最好。4、鸡蛋打散。5、面包糠备用。6、将鸡腿均匀焯上面粉，再焯蛋液，再包上面包糠7、放十分钟。这样面包糠不容易掉。8、起锅热油，中火下锅炸至...

1.腌制鸡腿的过程中请多翻拌，这样才能让鸡腿均匀入味。2.炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的。自己动手丰衣足食，你也来自制...