步骤一：取出鱼翅步骤二：加温水泡一晚。步骤三：第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。步骤四：将洗干净的鱼翅放入电压力锅。步骤五：猪筒骨洗干净，放入锅中。步骤六：胡椒用刀背压散，放入锅中。步骤七：加入清水，满过所有的...

步骤一：去骨鱼翅提前一天开始泡，中途要换水（天气太热的时候可以放冰箱里泡，最好泡两天左右）。步骤二：准备好一只鸡。步骤三：泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）。步骤四：锅里烧开水放入整个鸡和几片...

一、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。三、用剪刀剪去鳍...

步骤1将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开，将...

1、首先，取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。2、然后，另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖...

干鱼翅的泡发方法1、把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可...

【做法】1、将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。2、将干贝用温水泡开后，洗去表面泥沙3、将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。4、将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污...

干鱼翅丝泡发方法如下：1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示。2、24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示。3、大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右，...

干鱼翅涨发程序较多，主要程序有：浸泡、煮焖、煨煲，根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。第一道工序：浸泡。鱼翅浸泡在清水中，水温不要超过40℃，冷水也可。浸泡前，先剪...

干鱼翅泡发先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1...