大多数蔬菜所含的维生素较多，如果用大火炒，因为时间较短，蔬菜里的维生素流失的较少；蔬菜中所含的其它营养成分也大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。因此从...

6.下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气9.将刚才炒过的豆芽，菠...

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老济南炒合菜制作流程1、先解决炸豆腐：采用韧性十足的嫩豆腐约100克，切割成厚约0.5cm、约长5公分厚为的片状。采用炒菜锅，提早空炙一入锅体，倒进食用油20克，把底锅滋养透亮。把切成小块的豆腐片铺平在底锅，小火...

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4、炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。5、下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿，翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋，继续翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖...

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