1、云南新鲜的方豆腐若干，薄薄撒一层盐。起到杀灭杂菌的效果。也可以把豆腐放在盐水里滚一边。2、把撒过盐的豆腐放在篦子或者帘子上，最好一个一个铺平放开，方便透气发酵。3、盖上盖子。夏天捂2-3天，冬天捂5-7天。这是云南运过来北方的新鲜豆腐，冬天放暖气旁边，3天开始局白毛。4、第四...

豆腐切成小块，放白布中间，把豆腐包上包紧一些并整理边 包好的豆腐放在木板上，整齐码好用木板压上。压上重物，可以用的是的哑铃片，嘿嘿 压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来 打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 准备纸箱子一个，里面铺上干...

4、放到干净无油的容器中。5、松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行。6、等待1-3天就好了，具体时间要看室温和自己喜欢的发酵程度而定，如图这样的是在25度左右的室温下放置了2天。7、做好的臭豆腐可以煎着吃，完成。

1、把黄豆洗干净，用清水泡5个小时以上（时间要根据温度来掌握，总之要把黄豆泡软），然后放入锅中煮熟。2、把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放到容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之类的捂上，至少要保持温度在10度以上，放7-10天，待到豆子变成那种用筷子一挑...

把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时进行发酵，做法如下：准备材料：老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙、糖1克、孜然粉2克 一、准备好需要的材料，如下图所示：二、蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内，如下图所示：三、碗中加入...

如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成臭豆子了。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。后熟、在38-42℃的...

然后，把豆腐片稍浸取出，放在卤水里面浸泡一些时候，沥干水分就成了臭豆腐。臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，...

可以见光，只是不能暴晒。自制臭豆腐不需要在太阳下晒，自制臭豆腐时，需要将臭豆腐放在阴凉干燥又通风的地方，这样才能做出优质的臭豆腐来。臭豆腐不可以放在太阳之下暴晒，如果放在太阳之下的话，那么豆腐很容易经过太阳的暴晒变质，它的口感和质量都将受到很大的影响，所以最好不要放在太阳下面。臭豆腐...

油炸臭豆腐的作法 主要材料：鲜豆腐 调料：盐适量，花椒面适当，辣椒粉适当，鲜橘皮少量，生姜切末少量，纯粮酒适当 作法：1、先将买来的鲜豆腐清洗控干水份。2、一天后，将水豆腐切块状放进纸箱子里，用笼布盖上置放阳光底下或暖气片旁，四五天后涨红毛备用。3、将涨毛的军用被子沾上酒，随后在花椒...

整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就做好了 ...