做法：1、把鸡杂打理干净。2、把清洗干净的鸡杂切好。3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。4、把葱和芹菜洗净切段。5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。6、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫...

2、鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡胗分别切段切片,泡小米辣切碎,灯笼椒切半,泡豇豆切段,芹菜拍斜刀切段,大葱切马耳朵,姜丝蒜片备好。3、鸡杂加盐、料酒、胡椒粉腌制。4、热锅倒菜籽油,油温七成热炒鸡杂至变色捞出。5、余油下姜蒜酸泡椒花...

1、鸡杂切片、泡菜切片，还剁碎一点鸡油，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等...

1、鸡胗，鸡肠，鸡肝，鸡心处理干净，锅里加适量水烧开放入老姜，料酒，倒入鸡杂，撇去浮末。2、泡红椒，泡姜，泡山椒切段，准备适量花椒，芹菜洗净切段，焯水后的鸡杂切好备用。3、鸡油洗干净冷锅下锅慢慢煸炒出油，倒...

1、买回来的新鲜鸡杂，清洗干净后沥干水分，鸡胗切成薄片，鸡心打斜刀切成薄片，鸡肝切成厚一点的片，鸡肠切成小节，全部切好之后装入盘中备用；洋葱切成丝，生姜切成细丝，泡姜也切成细丝，泡椒斜刀切成小圈，青线椒也斜刀...

泡椒鸡杂的常见做法泡椒鸡杂做法一1、把鸡杂打理干净。2、把清洗干净的鸡杂切好。3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。4、把葱和芹菜洗净切段。5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。6、热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、胡椒面...

1)将鸡杂清洗干净，鸡肝中常常带有苦胆，一定要摘除干净，提前将鸡肠鸡胗用嫩肉粉腌制一下。因为是大火快炒，尽量将食材切得薄一些，刀功好的人可以将鸡胗切成花状，这样看像更美观。2）在油锅中，将豆瓣酱、泡姜、泡...

“泡椒鸡杂是川味家常菜；有些国家和地区的餐桌上根本没有鸡杂。鸡杂含铁丰富，是补铁的天然食品。春季适当食用鸡杂，可补充维生素A和辣椒，具有疏通经络、活血化瘀、祛风散寒、开胃健胃、温中下气、抑菌止痒、防腐驱虫等作用。

做法：1、用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。2、泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米...

装盘最简单的方法是：先用盐将鸡肉下脚料洗净，再将鸡肉下脚料放入火锅中，放入干板中炸至表面镀金，再加入料子柑桔油，用调味料油炸，加入酒和调味料，再炸两分钟，再煮。鸡、肝砂子洗净，切成薄片，放入浓面粉和鸡蛋做成...