1、清理和养护不当导致卤水过浓和底部残留了大量残渣导致的。卤水建议每天过滤一下，如果实在太忙，3天一次也可以，过滤的网越细越好。2、糖色苦糖色炒的老了，建议大家使用糖色之前，尝一下，有无苦味，有苦味的糖色一概...

1、建议用放少许白醋，可减轻苦味；或者是加些冰糖并小火炒下。或者是香料使用前在温水里浸泡一会在做卤水的时候,香料包先用开水泡5-7分钟,再放入上汤里,卤完以后将香料包取出自然放凉、放入冰箱内储存、再次将卤水用文...

具体做法是：用滚油炒冰糖，慢着火，让糖焦而不苦，待色泽浓黑时，攒入清水制成。然后用这种焦黑的糖液来调校卤水色泽，要多艳红有多艳红，绝不怕卤水变苦。

1、可以在卤水的锅中放入少许白醋，这样可以通过酸味综合一下，达到减轻苦味的效果。2、也可以通过锅中加入冰糖，小火炒化后，倒入卤水锅中对锅中的苦味进行调节。3、也可以在每次更新卤水的香辛料的时候，提前将香辛料...

一点点的苦味在卤水里稀释后感觉不出来，如果卤水微苦，可以用添加冰糖的方式调节过来。2、香料配比一般香料配方中，芳香型的香料占比较大，如八角，桂皮，小茴香，陈皮，良姜等，而苦味比较重的香料用料相对较小一些，如山...

解决方法：1.减少卤水中的料油用量。2.料油制作时对辣椒花椒等香料浸泡、水煮或乙醇浸泡处理。3.合理搭配香辛料，减少苦香型香料的用量。4.香料避免长时间在卤水中浸泡。5.定期处理卤水中的油脂。

标准糖的颜色为勃艮第色，味道半苦半甜。腌制食品原料时，配料太多食品原料没有经常搅拌造成糊锅。如果糊的很严重，应直接扔掉卤水，不要浪费时间补救。如果是轻微的，可以用我之前提到的稀释法来补救。

香料用之前在温水中浸泡一会。卤汤苦了可以试着倒出少许卤汤，加入清水，放入少量白醋或白糖。卤汤变苦的原因：1、糖色老了以后颜色会发黑，卤汤也会发苦。2、香料过多或者量大也会导致卤汤发苦。3、第一次料包在卤水中煮...

可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味素或食盐或食醋来调味，虽然不能回复到原来的味道，不过也还是可以入口的。使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食...

熬制卤水的时候，香料分成两份或者三份，这几份香料要酌情考虑分批加入，这样就不会出现因为香料过多，而导致卤水出现发苦的情况。女人身体里口苦怎么办重怎么办?一个简单小方法就能改善广告3/6香料不可过量...