掌握好火候，用小火炸，这样做出来的油豆腐就会更膨胀。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：豆腐：300克、食用油：500毫升。1、豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块，如图所示。2、准备一口干净无水的...

油豆腐想要做的比较大，松软膨胀，可以在下锅的时候，用大火把油豆腐炒热，然后继续用大火把油豆腐炸至棕色，然后转至小火再慢慢的炸就可以把油豆腐炸的比较膨胀。油豆腐的膨胀秘诀油豆腐可以作油豆腐塞肉，打开油豆腐根...

油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。第二次炸...

1、切姜丝、干辣椒和青杭椒切小段2、锅里放油，油热爆香干辣椒和姜丝，炒出香味后转中火放牛肉酱一起炒3、放入油豆腐，大火爆炒两分钟4、倒入高汤，大火煮沸转中火，盖上盖煮10分钟5、放入肉丸子，大火煮沸盖...

4，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。5，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。按以上方法做出来的油豆腐能很好的膨胀。油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之...

现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。点卤我们也失败过，要诀是：1.温度,一定要保温在80度左右,2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块...

为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好。2、油炸时温度的影响豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温...

你好，非常简单，豆浆中加点〔豆欣酥〕即可达到膨松个大，形态饱满。油炸豆腐泡做法（1）：1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。3.然后，再加入40克...

将糯米提前泡发两小时左右后晾干备用，将油豆腐用剪刀或者小刀割开。将干香菇和黑木耳用水浸泡，将猪肉清洗干净，剁成肉末放入盆中，倒上一勺料酒和少量淀粉腌制20分钟左右。将胡萝卜切成细丁，将泡发好的黑木耳和香菇都...

制作：一、把豆腐切成1厘米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡。二、把切好的豆腐上锅蒸10分钟。取出豆腐控干表面水分备用。三、锅内放油，油量必须没过豆腐，油温烧至五六成放入豆腐，一直中小果慢炸。四、一面炸至微黄...