金华火腿会臭是因为火腿本来就有股味道的，而且金华火腿在烧之前是要经过处理的，不能直接烧，因为那是不能吃的。另外，火腿是发酵食品，经过长时间的沉淀是会有一股味道的，如果不喜欢那股味道的话可以用水浸泡之后再进行...

因为大火腿本身是一个腌制性的食物，它就是有一定的味道的，所以会臭。

应该是晾晒的时候没有腌制好。做风干肉的话，一定要把火腿花开放在通风。地方。坚决不能温度太高，否则臭了没办法吃了了。如果是做腌制火腿的话，首先要把盐味腌制进去，至少要腌制七至十天吧。

火腿肠有一股味，是变质了。火腿肠选购指南1.火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质...

2.若氧化层处理的不干净，吃到嘴里会觉得喉咙有点痒的感觉，若亲有这种感觉，下次烹煮之时处理干净些就好，并不存在火腿的质量问题。

哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化，过氧化值超标导致的。含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标，酸价超标就是一种变质，也就是俗称的“哈喇”味，表明食品出现了...

火腿本来就有股味道的，金华火腿在烧之前是要经过处理的，不能直接烧，那是不能吃得。火腿是发酵食品，经过长时间的沉淀是会有一股味道的，如果不喜欢可以用水浸泡。金华火腿的营养价值1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香...

食盐放的少，密封不严，温度高室内温度。我特那种湮咸菜的罐上的，盖上以后，旁边能放盐水就密封了，你去市场一问就知道。

金华火腿应该是香的，一种特殊的香。臭了，很可能是保存不善，或者根本就是厂家加工的问题。如果只是保存不善的臭，倒有补救的方法，火腿的外表（尤其是不带皮的部分）会有轻度的腐烂、霉变或者竓败（北方说的哈啦味），...

这种情况有三种可能一是生产技术问题，抽真空抽的不好！像波尼亚的大烤肠，大蒜肠及加钙烤肠，是经常漏气的，别的如火腿类的西式，老式也有这样的问题。与其的技术有关。这个是任何一个厂家不能杜绝的，但是有时工人的...