1、用清水把干墨鱼表面上的泥土和浮尘清洗干净。2、把清洗好的干墨鱼放入盆中,倒入清水没过干墨鱼,浸泡10个小时左右,期间可以换1-2次清水,泡至干墨鱼发软。3、把泡软的干墨鱼重新换水,放入2-3勺面碱,再浸泡10个...
1、苏打水泡软法。将墨鱼干放入盆内,加入足量50度左右温热水没过墨鱼干,加入一勺小苏打(又叫碳酸氢钠),搅拌均匀,室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干,简单快捷;2、面粉水泡软法。将干墨鱼装盆,加入足量清水浸...
1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡,大约3小时左右,即可变软。2、墨鱼干泡上后再配制碱液,用纯碱(碳酸纳)500克,生石灰150克(最好是质量好的块灰),置于陶器中,加开水3-4公斤,用力搅拌,使碱与石灰充分溶解。
1、干墨鱼直接放在清水里泡发就可以了,泡发的时间较久。也可以将干墨鱼放到溶有小苏打粉的热水里泡发,大概泡发2-3个小时左右就能将干墨鱼完全泡发开了。2、墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品,含有丰富...
小苏打泡发:往温水中加入小苏打,拌匀,放入干墨鱼浸泡2个小时左右。好处是能疏松干墨鱼肌纤维、韧膜,和嫩化肉质,以及利于小苏打的水溶液电解质,让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强。如此涨发速度变快,肉质也饱满,鲜味也...
1、冷水泡发干墨鱼从冰箱拿出来时,先剪成小块,加入冷水自然泡发,时长大约4小时左右,甚至更长,冷水泡发优点是,泡发后的干墨鱼保持住原来的风味,使营养不流失;缺点是泡发时长过久。2、热水泡发热水泡发最...
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然,气味芬芳的干墨鱼,泡在溶有小苏打粉的热水里约一个个小时。2、墨鱼干完全发开,也就是墨鱼干泡大,泡软了,仔细清洗每一个缝隙,特别是墨鱼干头。3、将墨鱼头撕下来。4、墨鱼...
首先,准备一盆温水,加入一点小苏打粉,将其搅拌均匀,然后将干墨鱼仔放进温水中,大约浸泡2~3个小时捞出来。再将泡好的干墨鱼仔放进干净的温热水中,让干墨鱼仔完全的泡开、泡软。泡发干墨鱼仔之前,可以先用火烤一...
1、在泡发墨鱼干之前,先用火烤一烤,烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉,再将其泡发。2、在盆里放入温热水,加一些小苏打粉,用手搅拌一下,将剥掉黑膜的墨鱼干放入这个热水里面,约2~3小时。3、再将泡...
怎样泡发墨鱼干?自然泡发:墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗即可;小苏打泡发:往温水中加入小苏打,拌匀,放入干墨鱼浸泡2个小时左右...