烤冷面的面皮没有胶的，是以小麦粉、玉米淀粉、荞麦粉、马铃薯粉等富含淀粉的物质为主要原料，添加食盐、碳酸钠、纯碱和水制作而成的。Q弹是因为冷面制作过程中，必须要经过的一道工序是：压延，就是将拌好的原料通过机器挤...

烤冷面的面皮有胶吗1制作冷面的原料不仅没有什么“胶”，恰恰相反，原料还十分简单。普遍都是以小麦粉、玉米淀粉、荞麦粉、马铃薯粉等富含淀粉的物质为主要原料，添加食盐、碳酸钠（纯碱）和水制作而成的。烤冷面的危害用...

自制的烤冷面更令人放心，没有胶水来迎合口味。面皮是用小麦面粉和荞麦面粉，加上适量的盐和碱压制而成，铁板加热，放上一些植物油，放入冷面，加入鸡蛋，在放入调好的酱汁，放上自己喜欢的吃的菜和肉肠，酱汁要调的稀一些...

1、加胶凉皮比不加胶凉皮更加柔软。加胶的凉皮同时具备柔软和筋道的两个特点，如果用好的高筋面粉做来的凉皮，看起来会比较透明，也比较筋道，但是没有加胶凉皮那么柔软。2、加胶凉皮放久了比不加胶的更柔软。如果把凉皮...

烤冷面的面皮是用荞麦面粉、土豆粉、小麦粉按照1：1：1的比例混合，再加入碱面、盐、水和少量食用胶混合制作而成。烤冷面是黑龙江的特色小吃之一，并且火遍大江南北，是极具特色的东北美食，口感筋道、酱香扑鼻。烤冷面的面皮...

问题七：烤冷面使用什么制作的？你好，采用高筋面粉和筋力源V，口感筋道，有弹性，不易干硬。问题八：烤冷面的面是用什么面粉做的烤冷面的面一般都是使用面粉、淀粉、食用盐、筋力源等搭配，采用自熟机加工而成。问题九...

有两点可能1.和面的时候水的比例添加不当，面太软，可造成面皮过粘。2.用淀粉而不是面粉做扑面，这样可以解决面皮粘连的问题。不知是否是家用的压面机？如果是，就是面和软了。我常用压面机，和面时加水要很小心，面...

把这些原料放在一起，加水揉成面团，封好保鲜膜，醒半小时，醒来后用擀面杖擀成长方形面团，擀好面团后，加入水中，大火煮开，煮好后取出，冷却后沥干，就完成了，这样烤冷面的面皮就做好了，这个可以放冰箱冷藏，等要吃的...

您在食用过程中感觉到有胶感，可能是由于烤制过程中出现了过度烤焦或者烤制时间过长导致食物过于干燥，从而产生了黏性。这种情况下，建议您尝试使用更为湿润的烤冷面，或者在食用时添加一些酱料来增加口感。

烤冷面的那个面片是不能煮的，煮完以后会变成一坨，没有口感。它的出现只是为了适应考烤这个做法，煮或者蒸都不行。物有所用，不能随意更改的。