豆腐脑很稀是因为内酯放得不够,问题一、豆腐脑不凝固a、豆浆没有加热。b、内酯的量不够,25ML的豆浆要加3~4克的内酯。c、内酯要加少量水稀释均匀。d、内酯和豆浆混合均与以后不要再搅动了,用盖子盖住静置15分钟。...
2.凝结剂用量错误通常在制作豆腐脑时,将1斤豆浆中加入约5克内酯。如果用量不足,则一部分豆浆会凝固,而另一部分不会凝固,而用量太少又会变酸并影响口感。3.将冷水用于内酯制作豆腐时,应将内酯用凉开水融化,...
1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸...
豆腐脑不成型很稀的补救方法为:若系由含水量太高原因导致的,则应添加稠的豆浆即可;若是由于“点卤”用的东西(石膏、醋等)用得太少原因导致的,则添加卤水即可。注:在制作下一批的时候,比制作这一锅的量要增加。
原因可能有很多种:1、豆浆是否太稀:一般黄豆和水的比例为1:5~6,若是做内脂豆腐(含豆花),则比例可在1:10左右,最稀不得小于1:15。2、豆浆温度:一般在85-90度左右,就可以点豆腐了。过高或者...
在家自制豆腐脑的时候,豆腐脑很稀的话,主要是内酯放得过多或者过少导致,再就是可能是水分过多导致豆腐脑变稀。一般来说,如果内酯放少了就会使得豆腐脑不凝固,变得很稀;内酯放多了的话,就会导致豆腐脑变成絮状,且...
原因可能有很多种:1、豆浆是否太稀:一般黄豆和水的比例为1:5~6,若是做内脂豆腐(含豆花),则比例可在1:10左右,最稀不得小于1:15。2、豆浆温度:一般在85-90度左右,就可以点豆腐了。过高或者...
在家自制豆腐脑的时候,豆腐脑很稀,主要是内酯放得过多或者过少导致,再就是可能是水分过多导致豆腐脑变稀,通常来说,如果内酯放少了就会使得豆腐脑不凝固,变得很稀,内酯放多了的就会导致豆腐脑变成絮状,且吃起来发酸...
内酯豆腐脑不成形主要是因为内酯放少了,这样豆腐脑在制作的过程中出水就会变稀,影响豆腐脑的成形。同时内酯加多了豆腐脑会发酸,因此内酯、黄豆以及水的比例应该严格按照3:100:1000来制作,并且根据自己的口味来添加佐料。内...
这是今天早上的打卤材料,大家可以根据自己的口味增减。过程就从略了。4、准备点豆腐脑。我用的是“葡萄糖酸内酯”(豆腐王)。农贸市场或卖食品添加剂商店就有卖。一升豆浆只用3克内酯就够了。多了会酸,少了会不成形...