2、提前腌制：处理好的带鱼可以用细盐和料酒提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，煎起来也不容易碎。同时腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。3、生姜片擦锅：带鱼入锅前可以先趁热在锅的四...

2、使用厨房用纸，厨房用纸一般具有吸附性，会将带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。3、裹上面粉或者鸡蛋，把洗净的带鱼段沥干水分，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉或者裹上蛋液，面粉或者蛋液会形成一个保...

煎带鱼不碎、不粘锅的办法一第一步：用细盐和料酒把带鱼提早腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会略微紧致些，能够在一定水平上避免带鱼在煎制的过程中发作破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提早入味的作用。

方法是将油烧热后，放入适量的黄油。可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩。带鱼怎么煎不会碎洗好带鱼，在盆里放进葱花姜末，还有食盐味精调料的，然后稍等一会入味。然后另一个小盆或者碗里放些淀粉，煎带鱼...

1.一定要先把锅烧热后，再倒入油，这样鱼才会不粘锅，不破皮。2.中小火慢煎，带鱼肉质很嫩，不要一直翻动，定型后再翻动，鱼不容易碎。3.带鱼控干水分。4.面糊稍加一点淀粉。具体操作如下：主料：带鱼600克。辅料：...

1、收拾好的带鱼要用厨房用纸擦干，否则水分太多，煎带鱼就容易散碎；2、将带鱼沾上一层干粉煎带鱼不容易散；3、煎带鱼的时候，一定要等一面煎好后再翻面，如果没有煎好就翻面的话，带鱼肯定会变得散碎。

煎锅里倒适当油烧开之后，再倒入少许的无盐黄油，然后再放进处理好的带鱼逐渐煎制。放黄油煎出的带鱼不碎、不破、不沾锅，并且除腥、提鲜、肉嫩。这个办法也适宜用于煎制其他的淡水鱼。煎带鱼不破、不沾锅的办法就讲解...

煎带鱼1用刀刮去鱼鳞，冲洗干净请点击输入图片描述2将鱼切成菱形状，加入盐，花椒，料酒，搅拌均匀请点击输入图片描述3用纸巾擦干带鱼身上的水份，洒上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，请点击输入图片描述4...

煎带鱼不碎、不粘锅的小贴士1、煎带鱼的用油量要稍微多些（防止粘锅）。2、带鱼最好是在6成油温时下锅，也就是油刚刚开始冒青烟的时候。3、带鱼入锅时要轻轻滑入锅里。4、带鱼入锅后一定不要急于翻动，要等到一面...

香煎带鱼不掉皮、不烂掉的方法如下：1、将带鱼切断洗净，尤其是腹部内的黑色粘膜；2、将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末、盐、料酒进行腌制，腌制10到20分钟；3、在盘中放少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层...