毒性：LD50为20g/kg（小鼠，经口），7g/kg（小鼠，腹腔注射）。红曲红具有抑菌和杀菌作用，现已证实抗菌活性成分中一部分是着色物质。[4]稳定性：红曲红色素对光不稳定，在光照太阳光、紫外光和可见光等会逐渐分解。在...

提鲜，抑菌作用。因为红曲黑色素具备优良的上色特性和极强的抑菌作用，可取代亚钠做为肉食品添加剂，已普遍地运用于肉食品中。糖化提鲜曲（生抽专用型）便是以红曲为考虑菌苗而制取的复合型红曲菌苗，在生抽酿制中应用...

其实红曲红是一种天然的食品添加剂，也是世界上唯一经过发酵后的天然食用色素，不仅能增加食物的颜色，提升人体的食欲，还能起到一定的抑菌效果，可用于红酒、糕点、果汁、肉类等食物中，对人体也是无害的。红曲红是一种食品添加...

红曲红是什么东西红曲色素有着良好的着色性和较强的抑菌作用，可以代替亚盐作为肉制品的着色剂。它不仅可以在肉制品中应用，在调味品、酒类、腌制酸菜、面制品生产中都有广泛的应用。如红曲饼干、红曲面包等。

红曲红作为一种色调自然鲜亮，而且安全、稳定，具有一定医疗保健功效的着色剂，已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，效果十分理想。近年...

红曲红在古代是非常伟大的一种发明，宋朝的时候就有记载把红曲红作为药物和食用辅料，元朝就开始用红曲红治病救人。长期以数据显示，红区对人们的健康没有任何副作用，存在一定的稳定性。有很好的保健功效。红曲红作为一种色调自然...

红曲红：作为一种色调自然鲜亮，而且安全、稳定，具有一定医疗保健功效的着色剂，已广泛应用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点）、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，效果十分理想。...

红曲红是由天然食品制成的一种色素染料，由于是由天然食品发酵而成，所以比较安全可靠并且无毒副作用，属于是一种可食用色素，并不会对人体造成危害，而且红曲红内含有一定氨基酸以及维生素，对人体能够起到一定的保健功效。平时...

红曲红主要可以使食物变红，以增加人体的食欲，可以按需要添加。红曲红能抑制细菌的生存和繁殖，可以放在肉、蛋糕、红酒、果汁、熟食等食物中，对人体也是无害的。红曲红在卤肉中的用量红曲红可以用于给卤肉上色，但是不要贸然...

其毒性：LD50为20g/kg(小鼠，经口)，7g╱g(小鼠，腹腔注射)。红曲红具有抑菌和杀菌作用，现已证实抗菌活性成分中一部分是着色物质。