刚煮熟的鸡蛋不能用凉水冲。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可...

煮完后最好不要将鸡蛋浸泡在冷水中。煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，确实会使鸡蛋迅速冷却。内壳膜和蛋白膜由于遇冷收缩程度不同，容易形成一定的缝隙，从而使蛋壳更容易被剥落。但这忽略了冷水中充满细菌的事实。鸡蛋加热后，可以...

不能，鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，不但能防止蛋内水分挥发，还可以阻止细菌通过。而在鸡蛋煮熟后，这层保护膜也被破坏掉了。当把刚煮熟的鸡蛋放入冷水中时，热鸡蛋突然遇冷发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一定的空隙，使...

现在很大一部分人习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，放入冷水中泡一下，其原因就是可以降温，还有就是利于剥壳时离皮。殊不知这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜...

用凉水泡一下主要是利用冷热的突然变化使得蛋壳容易剥离。细菌侵入说法很有道理，但生活中没有必要如此仔细，因为只需要短时间的冷却一下（不宜长时间泡着），所以除了凉开水，用自来水也可以的。现实生活中不是很多人用自来水...

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏...

在日常生活中，人们为了剥壳容易，往往把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡。这样做很不科学。鸡蛋煮熟后，壳上膜被破坏，由于鸡蛋壳和壳内的双层内膜上分布着许多小孔，当冷水进入蛋内后，细菌、霉菌等微生物也会随之进入蛋内...

如题，我想知道:刚煮熟的鸡蛋用冷水泡好吗?

不必须，不过煮好之后立刻用冷水浸泡然后剥壳的话会比较好剥，因为突然预冷，蛋白是会有一定收缩的。当然如果一直泡着的话就没用了，因为蛋白会再次恢复。

如果是比较新鲜的鸡蛋煮好以后直接用冷水冲一下，就能轻松把鸡蛋壳剥掉，但那些存放时间比较长的鸡蛋已经接近变质，蛋清和蛋壳已经连在一起，里面的那层膜也受到了破坏，这样的鸡蛋在煮好以后用凉水浸泡也不容易剥壳。