炖排骨需要焯水。先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。除了蛋白质、脂肪、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶...

排骨焯水是为了去掉本身的淤血，如果不去烧出的排骨外面上就会大失分数，而且肉质的口感和味道也会差很多，所以建议还是焯水！另外焯水之后，可以保持食物在烹饪过程中的色泽，还能缩短后续烹饪时间。不过焯水也是需要技巧的，不...

去血渍，去杂质，去腥味

直接用水炖。如果水不被漂白，将会有大量的漂浮血液，这会产生强烈的非漂白水气味。因此，在排骨炖煮之前，必须做好去除腥的准备，也就是说，首先要去白去水，去除腥味。当将水加热后，需要在冷水中煮一锅。在锅中加入...

排骨为什么要焯水1.去血渍排骨是猪身上的肋骨，既然是猪身上的一部分，那么割下来的时候，血渍肯定是少不了的一种东西了。如果你要直接把上面的血渍直接吃掉的话，会不会觉得特别恶心呢?既然这样，在做排骨之前，用水...

如果炖排骨之前不焯水，汤里就会有血沫子，不仅影响汤的色泽，还会有很重的腥味，所以最好焯水，清洗后在炖煮。排骨焯水时注意要冷水下锅，因为排骨的体积比较大，受热时间比较长，如果直接放在沸水中焯，容易导致排骨表...

炖排骨不需要焯水。清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸，将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部...

一、焯水处理有利于去腥烧排骨是做得比较多的家常炒，不管你做什么口味的烧排骨，如果是我来制作，都会先焯水，并且焯水用30度左右食物温水焯水，这样可以让排骨内的血水更好的析出，开锅之后，再撇掉浮末，用温水清洗一...

炖排骨需要焯水。先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。除了蛋白质、脂肪、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶...

炖排骨需要焯水。排骨煲汤之前是需要焯一下水的，一方面是为了去掉排骨里的血水，一方面也是为了去掉排骨本身的腥臭味。在炖排骨汤的时候，最后出锅的时候加入一些盐，搅拌一下就可以，这样一道美味的排骨汤就做成了。菜品特色...