菜放八两盐就 行了。1:10比 例。

1、做四川泡菜盐水比例一般是10：1，也就是1斤水要放50克盐左右，10斤水要放500克盐，也就是一斤。2、四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。

盐120克开水2500毫升高度白酒50克陶瓷泡菜坛八斤装 步骤1 泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干，步骤2 烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却 步骤3 等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干 步骤4 盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中 步骤5 加高度白酒，步骤6 盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有...

腌制咸菜食盐用量，十斤萝卜干，用食盐一斤，为标准量，最低不少于八两食盐，最高不超过两斤。腌制酸菜标准，十斤菜叶不少于一斤食盐，最高标准不超过两斤食盐。腌制腊肉，一斤鲜猪肉，用食盐一两，比例和以上腌制酸菜标准是一样的，10比1，一百斤猪肉用十斤盐。腌菜，食盐放多了太咸无法使用，食盐放...

坛：把水倒进坛子里按比例加盐，盐水比例（【16度以下6 就是一斤水30克盐】【17——25度7 就是一斤水35克盐】【26度以上8 就是一斤水40克盐】度指的就是环境温度）；接下来把花椒大约20到30粒左右；一两高粱酒，如果没有高粱酒可以用其它高度白酒放一两瓶盖（要求高度，不加香料最好，一到两...

（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。2.食用（1）泡菜洗一下可直接吃...

2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。 3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。 4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就...

步骤六：泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。步骤七：食盐。步骤八：盐比平时做菜时稍微多放一点。步骤九：高度数的白酒。步骤十：加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处。步骤十一：2-3天后可注意仔细观察，是否有...

压实，一层盐，依次类推，装满罐子。盐的用量，40斤白菜，放了3两盐，也就是比例在4克盐/斤菜。8、罐子装满了，用个塑料袋套上罐子口，然后里面倒入水，用装满水的袋子代替石磨压一下菜，然后把瓶盖拧上，放阴凉处7天左右就可以吃了，不要放在热的地方和有太阳的地方，很容易坏掉。