3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打，小苏打与面筋产生的酸发生反应，生成二氧化碳，会使面筋多气孔，蒸出来的面筋才更蓬松。4、在蒸面筋时，在面筋上倒扣一个碗，这样可以防止水汽滴在面筋上，蒸好后不要马上打开锅盖...

1、洗面一定要把面筋洗干净2、洗干净后不能泡水，泡水是错误的，要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分钟即可。4、蒸好的面筋...

1、洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快。2、撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟。3、蒸熟后切片或者切块都行小贴士面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷...

为了保证凉皮面筋的蓬松，在蒸面筋时在面筋上倒扣一个碗，这样可以防治水汽最后变成水滴滴在面筋上。另外，面筋蒸好时会膨胀的很大，这时候不要马上打开锅盖，不然面筋会一下子收缩的很瘪的。此外，要注意面筋在用凉水泡之前...

1、揉面至表面光滑，保鲜膜裹好，醒一个小时2、盆里加水，开始抓面，水会变成奶白3、换到另一个盆里，打清水继续洗，这样反复洗至水清4、洗过的面团已经变成这样蜂窝样子5、将面筋放到盘子铺平，上锅蒸熟，水...

步骤1、谷朊粉中放入酵母粉，用筷子搅拌均匀。步骤2、一边搅拌，一边加水，直到能够基本成团，用手简单揉成团。步骤3、加入30度左右的温水，水量浸泡没到粉团即可。步骤4、大约浸泡1-2小时，会发起来，松软，有网状...

)(中途觉得锅里水少，记得加水，水太少凉皮会裂开，一定是水开才能蒸哟)五、蒸好来出来放凉即可，(我准备了一盆凉水把盘子放在凉水.上这样凉的快)六、接下来就是面筋了、面筋水开上锅蒸30分钟，中间不要开锅，三十...

3、将醒发好的面团放入准备好的清水中揉搓5分钟左右将面捞出，将第一水洗面水留下沉淀备用（第二天蒸凉皮用）4、继续洗面，水变浑浊就把面捞出换水，洗五次即可5、洗好后的面筋是这样的6、把洗好的面筋撕成小块...

蒸凉皮面筋方法：采用湿面筋做法配方：湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许。工艺：先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀。常温...

蒸凉皮面筋方法：采用湿面筋做法配方：湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许。工艺：先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀。常温...