酥炸糊的比例为每面粉150克配鸡蛋1个、玉米淀粉30克，以下举例酥炸糊猪排的做法：准备材料：猪里脊250克、面粉150克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。1、首先准备好所需要的食材。2、猪里脊削成...

1.制作脆皮糊最好选用低筋面粉，因为低筋面粉中的面筋含量低，制作出来的脆皮糊效果最好。2.这款脆皮糊除了炸制水果外，也可以制作蘑菇、虾仁等食材，制作这类食材的时候，往往会在糊中加入一些底味，以上比例可以加入盐20...

亲，就是脆皮糊的比例为中筋粉1000克，淀粉400克，生粉400克，糯米粉200克，吉士粉200克，泡打粉60克，酵母20克拌匀存放。取用时加入少许色拉油和清水调成稀稠状态的脆皮糊即可。【回答】...

4.调个脆炸糊盆里面放两勺玉米淀粉、半勺土豆淀粉、一勺面粉、再放点泡打粉、便于起酥、半勺吉士粉增加香甜味。多次少量的加水调成糊，浓稠度跟酸奶差不多，细腻能拉丝，为了更酥脆咱再搅点植物油拌匀就可以了...

脆皮糊的最佳比例是面粉：生粉：泡打粉10:3:1水适量。调制脆皮糊又离不开对各种原料性质的了解和配比的掌握。脆皮菜肴入口松脆鲜嫩，是近年来较受欢迎的一道工艺菜。它通常是把加工成形的原料挂面粉、生粉、色拉油、...

这里面我们做脆皮糊的话,面粉和淀粉所放进去的比例应该是1:1比较好一些,这样我们做出来的面糊能形成一个酥脆的外壳,而且淀粉的比例相对来说比较高一些的话,我们能保证淀粉能很好的附着在带鱼上面,因此我们能很轻易的看到炸带鱼的时候...

面粉和淀粉最酥脆比例3:7。在肉表面裹上面糊，是为了保持肉的鲜嫩，炸出一层酥脆的外皮，令肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，因此淀粉为7，面粉为3，...

【调配方法】：首先将面粉、生粉、吉士粉、清水全部混合在一起，然后用筷子将面糊搅拌均匀，接着再将一半的色拉油、泡打粉放入到碗中，继续搅拌20秒，最后再将剩余的食用油全部放入到碗中，继续搅拌20秒即可备用。

脆皮糊的比例为中筋粉1000克，淀粉400克，生粉400克，糯米粉200克，吉士粉200克，泡打粉60克，酵母20克拌匀存放。取用时加入少许色拉油和清水调成稀稠状态的脆皮糊即可。脆皮糊的正确比例糊的浓稠度要恰当，因为脆皮...

一般配比是面粉140克、生粉25克、色拉油30克、发酵粉（小苏打35、明矾50、淀粉15）6克，用水量根据菜肴主料量而定，一般掌握在能使主料挂糊时着上2毫米左右的外衣为适度。调制方法是面粉、生粉、色拉油放在一起...