具体调制方法：脆炸粉10克、淀粉60克、面粉60克、水150克搅匀即可。这种糊还适用于炸青椒、茄盒；还可炸薄荷、花椒芽、南瓜花、菊花芽、山楂芽（山楂树嫩叶）等山野菜。“炸荷花”糊色黄，糊微薄此类菜要……...

土豆淀粉、玉米淀粉、面粉的比例是3:1:1，炸酥肉时，不要放鸡蛋，鸡蛋容易回软。可以少放一点泡打粉，自己在家炸不想放泡打粉不放也行。稍微加一点清水，搅拌到能扯起丝就行了。3.油温5成热的时候，把腌好的酥肉裹上...

配方：1、蜂窝糊比例，面粉50克，登面15克，大米粉15克，糯米粉25克。2、脆炸糊，脆炸粉30克、中筋面粉30克、玉米淀粉30克、鸡蛋一枚、水适量，混合均匀调成浓稠酸奶状即可。

酥炸糊的比例为每面粉150克配鸡蛋1个、玉米淀粉30克，以下举例酥炸糊猪排的做法：准备材料：猪里脊250克、面粉150克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。1、首先准备好所需要的食材。2、猪里脊削成...

一般配比是面粉140克、生粉25克、色拉油30克、发酵粉（小苏打35、明矾50、淀粉15）6克，用水量根据菜肴主料量而定，一般掌握在能使主料挂糊时着上2毫米左右的外衣为适度。调制方法是面粉、生粉、色拉油放在一起...

脆炸糊调制步骤如下：1、把面粉、淀粉按1：1的比例混合，加入一勺泡打粉（3克左右），适量食盐、五香粉、花椒粉，用筷子搅拌均匀。2、打入一个鸡蛋，倒入适量啤酒，下手抓拌，不要有颗粒和干粉，直到形成细腻的蛋粉糊，...

脆皮糊的最佳比例是面粉：生粉：泡打粉10:3:1水适量。调制脆皮糊又离不开对各种原料性质的了解和配比的掌握。脆皮菜肴入口松脆鲜嫩，是近年来较受欢迎的一道工艺菜。它通常是把加工成形的原料挂面粉、生粉、色拉油、...

1.面糊里必须加入淀粉。面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。如果更喜欢膨胀的感觉，也可以适量加一点发酵粉，我家不加。如果全面使用面粉，味道可能就不脆了。做法:将面粉和淀粉以2:1的比例混合。2.往面糊里加油...

脆皮糊比例是面粉：生粉：泡打粉10:3:1，水适量。它通常是把加工成形的原料挂面粉、生粉、色拉油、化学疏松剂和适当的水搅拌成的稀糊后油炸而成。成品的外壳呈半透明状，色泽金黄。它的制作关键是调制脆皮糊，而...

脆皮糊一般是面粉:生粉:泡打粉放一起调制,它的比例是10:3:1,然后加入适量清水,也可以加入一个鸡蛋清,这样炸出来的食品会更加酥脆。脆皮糊可以炸很多种食品,比如各种拔丝菜品,鸡块,鱼块等,在烹饪的过程中应用非常广泛...