1、首先，我们将两颗或者三颗鸡蛋全都打在一个碗中（这个碗最好稍大一些），接着加入适量食盐（大概一小勺就够了，要是不确定的话，等下搅拌的时候可以用舌头试试味道），然后将鸡蛋搅成鸡蛋液，最好搅拌均匀一些，然...

把鸡蛋搅拌均匀，在里面加点温水，水温不能太热，也不能太凉，最好在40度左右。很多人把鸡蛋蒸老了，就是败在这一步了，一定要掌握好水温，千万不能超过40度。2、注意蛋和水的比例想要把蒸蛋做好，除了在蛋里加盐和...

如题，我想知道:怎样蒸水蛋才不会变老?

蒸鸡蛋时用凉开水进行稀释，打鸡蛋时顺一个方向进行，避免空气进入鸡蛋中，再上锅蒸就不会老。蒸鸡蛋羹的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：鸡蛋100克、凉白开水150克。2、辅料：盐少许、生抽1勺、香油1勺。第一步：...

将鸡蛋敲开，放入碗中，按比例加入冷水，用筷子轻轻的搅拌开，加入适量的盐（吃甜的就加糖），用匙子把泡沫弄走，用锅子把水烧开，把碗放入锅中，并用盖子盖好碗（切记这是水蛋不会老的关键），再盖上锅盖，5分钟后...

二、冷水下锅除此之外很多人想要快速的吃到鸡蛋羹，所以就会用热水下锅，也正是因为用的水不对，所以导致了鸡蛋羹变老的情况，一定要记住冷水下锅，这样的鸡蛋羹蒸起来会特别的嫩，而且老远处就能够闻到香味了。同时在打...

想要蒸出来的鸡蛋羹特别嫩的话，那么首先第1个注意点就是必须要加温水搅拌，大概30度左右的温水是最为合适的，这样做出来的鸡蛋羹比较的滑嫩。如果直接用冷水或者是用热水的话，那么做出来的鸡蛋羹就会有蜂窝状，特别的老...

1、鸡蛋羹不成形原因有多种，可能是因为加入的水太多，或者是蒸煮的时间不够，再者是因为你加入冷水的缘故。一般中火的话，需要蒸10~15分钟，在加水之前，一定要放温水，温水温度最好控制在40度。2、蒸鸡蛋羹时，要放入...

必须是温开水。第2步就是水开后转小火蒸。如果火太大的话，鸡蛋真蒸的会不嫩。鸡蛋羹里面最大的一部分是什么？是水。对，水是让内部形成泡泡最后导致出现网眼的罪魁祸首，但蒸蛋，不加入水是不可能的，为了嫩滑，必须...

锅里的水烧开，把水倒进鸡蛋里。记住，一定要等水烧开了再放水蛋，这样底部就不会有硬块了。然后盖上盖子，用小火慢慢蒸。这样蒸水蛋就不会老了。蒸15分钟，然后关火焖2分钟。我们该打开盖子，脱下保鲜膜了。加入一...