所谓“知己知彼百战不殆”，总结区别之前，还是首先要充分了解一下它们的名称（不同地区叫法不同）以及原材料。红薯淀粉属于质量较差的淀粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏，上浆勾芡一般不会用到它。但它有一...

从颜色区别：色泽较白：玉米淀粉，土豆淀粉，豌豆淀粉，小麦淀粉，绿豆淀粉，色泽较灰：红薯淀粉，木薯淀粉，葛根淀粉，藕淀粉总结：豆类及谷物类淀粉较白，其他薯类淀粉颜色较深从吸水性区别：强：红薯淀粉，藕淀粉，小麦淀...

豌豆淀粉的原料当然就是豌豆了，虽然好像不常用，但这不代表它不优秀，只不过豌豆淀粉相对来说会稍微贵一点点。但是豌豆淀粉的适用性还是很好的，它的质地比较细腻，水溶遇热之后也是晶莹透亮的，而且吸水性也不错。所以豌豆...

红薯淀粉相比较其他淀粉而言，特点是吸水能力强，但黏性较差，无光泽，颜色暗红带黑。由于其黏度较难控制，因此在菜品勾芡时较少使用红薯粉。红薯淀粉应用于中式点心制作较多，也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮。豌豆淀粉豌豆...

生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后加工成的，因为这两种淀粉属于价格较便宜，还非常实用。木薯淀粉又叫菱粉。3.豌豆淀粉豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也...

一、豌豆淀粉在众多淀粉中豌豆淀粉属于比较好的，不论是口感上还是营养成分上，豌豆粉都略胜一筹。二、炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜...

2.木薯淀粉至于木薯淀粉也是比较常见的,也可以叫它生粉,它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后结合成的,且这两种淀粉物美价廉,非常实用。3.土豆淀粉跟另外两种不同的就数土豆淀粉,它成的土豆粉口感爽滑很爽滑,火锅、砂锅...

红薯淀粉也叫“地瓜粉”，红薯淀粉粘度特别高，而且吸附力强，比较适合用来做油炸食品。4、木薯淀粉虽然名字和红薯淀粉差不多，可是用途却完全不一样，平时我们吃的虾片就是掺了木薯淀粉来制作的，另外奶茶里面常见的珍珠、...

淀粉的种类有很多,如玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等,但各种淀粉的用途各不相同,在家庭烹饪当中,很多人都不知道这些淀粉要如何区分和使用呢,下面就来具体说说各种淀粉的区别及用途,赶紧来看看吧。小麦淀粉特点:细腻洁白、透明...

五，木薯淀粉木薯淀粉颜色雪白，粘性高，清煮后为全透明状，较为Q弹，因此常常用于做芋圆，港式奶茶里的天然珍珠，麻糬等甜品。六，绿豆淀粉，豌豆淀粉豌豆淀粉，绿豆淀粉二者类似，雪白有光泽度，吸水能力小，粘性大，清煮...