1、和面水根据季节选择不同的温度，夏天用凉水，冬天用稍微烫手的水，春秋天用温水；2、在水中放入酵母、盐、白糖搅拌均匀；3、少量多次倒入面盆中，先把面搅成絮状，加入鸡蛋继续搅拌，然后加入植物油搅拌均匀后揉成面团，...

1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。3、将面放进盆里。4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。5、加入2项，用双手从低往上挑，没有干...

3、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。4、把和好的面团放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。5、把醒发好的面团擀成面片，切成大小相同的条形，把两个面片叠加...

放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到...

二、脆皮油条小技巧1、炸油条面粉要选对，可以用高筋面粉和中筋面粉，不要用低筋面粉，低筋面粉炸出来的油条不筋道，口感不好，做油条和面的时候先把酵母粉用温水化开，可以使面团发酵的更快。2、和面的时候加鸡蛋和油...

我每次做的时候都放几个鸡蛋，放一些油，再放一袋纯牛奶，适当的盐都一起放到面里一起发酵，发酵好以后再揉一下，再把面切成小块，放到一边醒一会，再放到锅里炸，必须把油烧热，炸出来的油条就比较脆了。

1、高筋面粉500克、酵母5克、盐5克、牛奶250克、鸡蛋1个、植物油40克。2、做法：酵母放入温牛奶（35度左右）中乳化，和面至柔软的面团盖上保鲜膜醒面。3、正常室温2小时就可以发好，前一天晚上揉好放冰箱，第二天不早...

比如在面团加一些苏打粉，可以让油条口感更加松软;在炸制时可以在油锅里放一点白醋，可以让油条更加脆脆的;在油条表面撒上少许芝麻或者一些葱花、辣椒粉等调味品，可以增加风味。总之，只要掌握好基本的配方和炸制技巧，再加...

如题，我想知道:脆皮油条的做法和配方

下锅的时候尽量拉长一些，因为到了油里就回缩了。可以去早市看看卖油条的呀，哈哈。比肯德鸡的安心油条好多了吧.更安心.还有人做油条说放泡达粉，不过也有传闻泡达粉里有和三鹿里一样的物质.所以不放我看也挺好的...