1、将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水分，将鱼子塞入鱼肚内，两面鱼背肉切一字刀纹。2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。3、炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒...

步骤：1. 鱼用开水焯水，捞出放入冷水中冲洗几分钟，沥干备用。2. 热锅冷油，放入姜片、葱段爆炒出香味。3. 加入料酒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精炒匀，加入适量热水烧开。4. 将鱼放入烧开的水中，调整火候，盖上盖子焖煮10分钟。5. 出锅前撒上白芝麻和葱花。2. 干烧豆豉鱼片：材料：鱼片、姜...

1、猪后腿肉洗干净。2、剥下肥膘。（从外往里数第三层肥膘。也可用板油）3、切成黄豆大粒。4、鱼洗净，背部改一字花刀待用。（鲜鱼刀口不要太深）5、春笋切小丁（采用笋尖部分）6、开油锅，将鱼炸至两面金黄。控油待用。7、锅里不留油，下猪肥肉煸炒至出油。下笋丁煸炒出香。8、按自己口味...

所以对干烧鱼的制作过程,也算是了如指掌了。 做出好吃的干烧鱼要分三步走 第一,选鱼 我家里的宴客必备菜《干烧鲳鱼》 主料:银鲳鱼两到三条(视鱼的大小) 配料:葱姜蒜,香菜 调料:盐,料酒,小干辣椒两个,一品鲜酱油,番茄酱适量,糖,白醋适量,香油少许 做法:第一,鲳鱼洗净去内脏和鱼鳃,把腹中的黑...

1、将鱼去鳞、挖鳃，从背划一刀，去内脏，洗净控干。2、鱼身两侧抹盐、料酒，放入盘内。3、葱、姜、蒜切末。4、酱油、料酒、盐、醋、白糖、姜蒜末、湿淀粉和清汤对成芡汁，装碗待用。5、锅烧热，放油，油烧开下入鱼，炸至两面浅黄色时捞出。6、锅内油再加热，放入葱、姜蒜煸炒，然后...

1、食材：鳊鱼适量、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、醋适量。2、鳊鱼去除内脏、腮、鳞后，清洁干净，沥净水分。3、鱼沥净水分后，两边切成花刀，这样更易于入味、吸收汤卤。准备好葱姜蒜和干红辣椒。4、锅中放入适量的油，烧至五成热，...

做法：1.鲤鱼宰杀后洗净，再用刀在鱼身两侧改十字花刀，再抹少量盐，少量料酒，腌十到十五分钟；五花肉洗净，切成小丁。2.热锅冷油，下鲤鱼煎至两面泛黄，捞出控油。3.锅内油烧热，下猪肉丁翻炒均匀，再放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入干辣椒、一半葱花、姜末、蒜末炒香，放入料酒、酱油炒匀，...

煎好的鱼放在盘子里面备用锅里面放一点油，把葱姜放进去炒香，然后把猪瘦肉丁放进去，炒至变色再下入其它辅料，以及调味料翻炒均匀，加入适量清水，把鱼放进去炖10~15分钟，汤汁变少之后，如果再淋上适量水淀粉，出锅的时候加入一点香菜，好吃的干烧鱼就做好了，虽然没有经过油炸，但是整体来说鱼的...

2、浇汁干烧鱼的做法步骤：准备草鱼一条，去头去尾（可备用做鱼头豆腐汤），将鱼取出腹部黑膜，洗净，两面鱼身切一字花刀后备用；3、鱼身抹上盐适量，加入姜片、抹上适量料酒，将鱼腌制30分钟后备用；4、平底锅中烧热，加入少许油，要求热锅凉油；5、将鱼皮朝下，开小火小心煎至鱼片微黄；6、...

1、鲜活草鱼一条，处理内脏鱼鳞，清洗后用厨房用纸擦干表面。2、斩成大段，再对半切开放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少许盐，适量葱段姜片，用手充分抓匀，腌制10分钟。3、炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入腌制好的鱼块，鱼块放入后别着急翻动，等个一分钟再翻面。4、鱼要炸得比较...