无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，一次性和面制成面团备用。制作的油条口感酥...

油条蓬松酥脆，凉了不发硬才行，达到这一目的，可以使用无矾油条膨松剂泡多源或无碱油条膨松剂面酥。中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤。工艺：面粉...

制作油条放面碱才能使它更脆，口感更好。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的...

采用有QS证的无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色答泽红润，凉了不发硬、不内发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油容条加工批发商、...

无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。注意：油条发硬有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态...

油条里面放一些明矾这样油条放凉了之后就不会回软，不会发扎。这样可以让油条保存的时间长一点。

油条膨松剂60克小苏打20克特别强调一下，小苏打不能多，多了就有股难闻的味道。臭粉5克，要控制在每斤面0.5克。臭粉主要是起膨化效果。盐70克糖60克起酥油15克，这个油要提前融化。也可以和豆油兑半掺着用，节约...

嗯在超市里就有卖的是无铝膨松剂，你可以试用一下！

通过以上的分析，我们知道了怎么样炸油条冷了油条都很脆，不用用明矾，用酵母粉一样可以使炸出来的油条放凉都很脆，和面很重要，酵母面粉水的比例要掌握好，和面的时候加鸡蛋、油、小苏打，面一定要饧发好，炸制油条的...

在家做油条，掌握诀窍，蓬松酥脆，凉了也不发硬，太好吃了油条是中国的传统特色美食，蓬松酥脆、价格便宜，深受广大百姓的喜欢，配上一杯豆浆或者牛奶，是人们早餐桌上的一道经典，在我们江南，油条，豆浆，大饼，粢米饭被...