因为普通大米的黏度不够，做出的米皮容易断裂、不完整而且不劲道。做米皮需要选用籼米或糯米作为原料，通过一系列的蒸制加工而成，其显著特点是筋、软、薄、细。食用时拌入辣椒油、蒜泥、调料水即可。因为普通大米的黏度不够...

米皮、酿皮的统称，在使用大米进行制作时，不成皮的原因是大米粉在研磨完成后太过干燥，加水湿润后黏度不够而导致的，这时只需要在大米中增加一些白砂糖，混合均匀后黏度就达到了。

1，不能用糯米。2，米浆先取1/5熟化（类似做成浆糊状，再与生米浆混合）3，米浆调成用勺舀起米浆下流成线状（比较细）不断，干稀就合适。4，尽量不要用蒸，用平底金属模具在开水隔水里烫熟。合适的不锈钢盆都可...

普通大米可以做米皮。各种各样的米都可以做米皮，是起源于陕西西安的一种小吃，利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属陕西西安秦镇米皮。米皮的分支秦镇米皮典故：相传，秦始皇在位时，...

第一步：大米提前浸泡4个小时以上，普通大米就可以，然后把泡好的大米放进破壁机里，加入300克水，水的量一定不要多，避免造成米浆太稀。第二步：启动破壁机打成米浆，用料理机也可以的，料理机打的会粗一些，没有破壁...

主料：籼米250克、水260克、开水120克辅料：香油适量、盐适量、五香料1份、蒜泥适量、醋适量、芝麻酱适量、辣椒油适量步骤：1、做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。2、清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量...

米皮：是起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美味可口的美食。在做法上各异，可以做出许多口味。自制米皮的做法步骤：1，大米淘净加没过大米的水量，用保鲜膜密封入冰箱冷藏6小时...

可以尝试用过软的大米做米皮，但效果可能不太理想。因为米皮需要较为硬实的大米，这样可以制作出口感更好的米皮。若是大米已经过软，建议可以再重新用新的大米制作米皮。

6使米浆成流泻状的稀米浆。(贴心建议：如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性)米皮的制作方法：大米浆的蒸制过程(米皮的成形)1锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开。2准备一个盘子，...

也就是说我用了200g米，水总是300g。2、泡好的米和泡米的水混合一起，用料理机搅拌成糊，用超细研磨功能，研磨3遍，这样磨出来的米糊很细腻。3、搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。4、充分搅拌均匀，成为米皮用的糊...