腊肉变干变硬一是在制作的过程中,肥瘦比例没有搭配好,瘦肉太多就会比较干。二是晾晒时间太长,被风吹干了水分。腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高,没有水分。这样才能长时间保存。就算有点干也不怕,洗干净后用清水泡...
切成薄片的话腊肉会更加的好嚼,也不会过硬,再将其入锅炒制,因为经过浸泡和煮过的腊肉会流失一部分味道,所以再炒制的时候可以适当的添加些作料翻炒。可能比较硬的原因还在于腊肉的肉皮上,肉片多数情况下要比肉硬,所以...
具体煮到什么时候,一般就用筷子插腊肉皮,如发现筷子能穿进肉皮,即可停火取出腊肉,待腊肉稍凉一点的时候,再切片与雪豆(蒜苗,笋干等蔬菜)炒,如此做出来的腊肉就不会发硬。
首先,腊肉的皮需要用猛火使劲烧,洗完后肉皮金黄色才可以,煮出来的肉皮特别香,不用火烧,肉皮是煮不熟的,而是会很硬。腊肉本来就是烟熏过的,瘦肉已经熏干,所以在煮肉的时候需要煮更长的时间,而且腊肉需要煮的很熟...
腊肉是生的,水煮开后还要继续蒸20min。因为是风干的缘故,所以口感会比较硬一些好的蒸腊肉制作方法蒸腊肉≮美食原料≯腊肉约480克,原粒豆豉2汤匙,红辣椒1~2只,油1汤匙,芫菜少许。≮美食做法≯1、腊肉用热水洗净...
先蒸在煮。腊肉不蒸一下里面的肉没有水分是不会蓬松的。一定先要蒸透了(用筷子能捅进去了)才不会硬。
取出腊肉,这时腊肉已经变软了,不会太硬,而且经过蒸制后,腊肉变得更香;经过这么处理之后,腊肉就可以下锅炒了,炒好后又软又香,非常好吃。做法【2】腊肉先不要切片,准备一盆淘米水,将腊肉放进盆中,泡半个小时,...
蒸熟前后都可以不用再加任何调味品了。如果不喜欢蒸熟,喜欢炒着吃,也可以先将腊肉进行水煮或蒸煮几分钟,让腊肉不那么硬,再切片炒熟。由于水煮后可能会让腊肉咸味减少,炒制时可以适当加点酱油增味。
接着再用刀刮掉油灰,用温水浸泡腊肉半小时,如下的过程与前一种方法一样。总之,要想自己煮的腊肉不发硬,可以直接用水煮腊肉条,也可先用火烧肉皮,再用水煮腊肉的方式,如此做出来腊肉才是一道让人回味无穷的美味。
因为腊肉这种东西也就是肉皮比较硬一点,至于其它部分多是属于易吃部分,所以只要把肉皮去掉了,那么这个腊肉也就比较好吃了,也就不会出现嚼不动的情况了,但这样的处理方法对于牙口比较好的人就不怎么适合了,因为在吃腊肉...