1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。2.做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温...

1、第一步，把糯米清洗干净之后，然后就可以浸泡了。适当的浸泡酿出来的甜酒才会更加的香，紧接着就是取出适量的糯米，然后清洗干净之后仔细用饭勺捣碎，把里面的杂质石子全部都清理出来，最后再清水清洗一遍，控干水分之后用...

3、最后就是发酵的环境至少要保证盛装的容器开水烫过杀菌、无油无生水，然后封好保鲜膜或者其他密封方式隔绝杂菌，最后要保证发酵环境的温暖适宜，28度到35度之间比较适合，大约2天即可得到甜润可口的米酒了。所以如...

1、甜酒曲，圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可。2、糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米。3、将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上...

不出水的原因，第一，可能工具没有消毒充分，第二、米蒸熟后放的凉水太少或者没放。第三，温度不对。第四，米和酒曲的配比不对。第五，没有密封好。一、工具需要充分消毒从糯米蒸出来后，放入道的第一个工具开始，...

1、糯米用水浸泡4-6小时。2、大火隔水蒸熟（约20分钟）。3、蒸好的糯米晾凉。4、甜酒曲加少许凉开水化开（不能用太烫的水，菌种会失效）。5、将甜酒曲倒入糯米中。6、再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀（喜欢...

1.糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时2.把水倒掉一部分后上锅蒸熟（我留了刚刚快没过糯米的水量，蒸了大约20分钟）3.放凉至大约三四十度（大概手摸着温温热），加糖和大部分酒曲拌匀拌匀，放入玻璃或者陶瓷容器中，...

做法：1.糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。2.泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。3.蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。4.甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。5....

制作步骤：1、糯米浸泡一夜。2、沥干水，放入盆里压平，截几个洞使糯米更好的熟透。3、放入电饭煲按煮饭键蒸熟。（放入蒸锅大火蒸20分钟，中途开盖翻一下糯米）。4、取出用冷水冲洗一遍降温。5、加纯净水拌勺，再加酒曲...

1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）。2.将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的...