牛肉面的牛油是用牛腩、郫县豆瓣酱、老抽、番茄酱熬制而成，具体做法如下：准备材料：面粉500克、水220克、牛腩800克、青菜150克、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱一、准备好需要的食材：...

1、用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、盐、各种香料、豆油、花生油。2、洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。3、熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油锅小火熬出香味。捞起，在熬好的...

先说说汤底的制作方法：将豆蔻，茴香，八角，香叶，孜然等十余种香料研磨成粉料，牛油化开，改小火，放入豆瓣酱，粉料不停均匀搅拌，要注意火候，不能让锅内明显烧开，以免粉料炸糊。随后红葱头，小葱，香菜洗净，不需切...

另起一锅，加水煮开，放入牛油和牛肉，全部化开之后，将牛油牛肉汤头浇在面上。5撒葱花~根据自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黄酒和豆浆，就是襄阳人经典的“过早”了。小贴士1.掸面这个步骤，面馆都是用电风扇...

襄阳牛肉面制作的几大部分底料熬制——牛肉浇头卤制——高汤熬制——碗底料配制——浇汤煮面牛肉面底料熬制部分食材：牛油5斤，鸡油1斤，猪油1斤，大葱100克，大蒜50克，洋葱100克，生姜50克，辣椒粉400克香料：...

如题，我想知道:襄阳牛肉面的配方和做法

2.牛油红油熬制：牛油下锅融化，下豆瓣酱炒香，卤料粉，花椒，干辣椒。3.加牛肉卤汤，加入牛腩牛筋牛腱小火继续熬半小时到一小时。4.金钱肚和毛肚切薄，加入红油汤底熬10分钟关火。5.碱水面头天用开水煮半熟捞起...

牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄樊黄酒，惬意而舒服。口感口味香辣，...

牛油面最重要的是熬牛油了，加牛肉的当然是卤制牛肉的卤汁和牛油了。这里先说熬牛油，选牛板油加凉水一起下锅，水要在温度起来板油出油为好。油里当然少不了佐料了，辣椒，八角，小茴香，最重要的是加草果和麻椒了...

知识延展：1.襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。2.牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开...