6、冰箱保存一斤一条的猪肉腌4~6天。中间每天翻一次面。7、咸肉猪皮面用筷子捋一下这样成品更漂亮。太阳足的天晒2~3天，再阴凉通风处风干10~15天直到表皮和肥肉冒油就好了（晾以前也可以用温水洗一下）。

第十七步：第4天时可取出：用刀在咸肉的一端戳个小孔，穿入一根包扎绳，打好结，拎起经过椒香盐水浸泡过的咸肉：颜色鲜嫩且洁白不发黄。第十八步：置于阳台外晾晒、滴水。第十九步：约晾晒4~5天后，转阴凉处吹干，约需...

小技巧三：先腌制腊肉在进行风干还有一个小技巧就是我们制作腊肉的时候一般都是先风干后腌制，这次大家可以尝试一下先腌制后风干的方法，这样会让腊肉更好的入味。在腌制的时候，我们可以先把炒好的盐均匀的放到盆底，接着...

腊肉夏天的时候放在外面的话是会坏掉的，最好的保存方式是放入冰箱的冷藏室里面进行保存是最合适不过的了，其次就是可以采用真空压缩的方式进行保存的，这个是最好的一个保存方式，更好的保存方法就是两者的结合了，所以方法...

夏天不宜像在冬天一样大量地腌制咸肉，夏天腌制咸肉时很容易使肉发霉或者变馊。冬至前后是腌制咸肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳毒辣，不象冬至后的日头，温暖而和气。夏天可以腌制咸肉...

可以。阳光照射是做作腊肉时必不可少的,夏天强烈的光照正好能够加快肉中水分的蒸发,但不能久晒,通常7天内。腌肉的腌制方法步骤：腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面...

夏天能腌肉。需准备食材：五花肉、盐、花椒、白酒、料酒。一共4步，以下是腌肉的详细操作：操作/步骤1腌制30分钟肉用刀子划口、倒上白酒抹匀，腌制30分钟以上。2小火炒至微微发黄锅烧热，大火烧热后转小火、放入...

3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。二、盐腌法盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的...

可以，但是要注意不要使得腊肉变质。将腊肉进行晒制是制作腊肉时很重要的一道工序，一般腊肉是在冬天进行制作，冬至后腌制七天就可以进行晾晒了，一般都是将腌制好的腊肉拿出放在阳台或者院子里晒制。而夏天由于气温较高，直接...

在夏天，腌肉不建议晒太阳。腌肉不适宜放在太阳底下晒，因为腌肉在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的化学反应，腌制效果就会受到影响。腌肉应当放在通风条件好，没有太阳直射的地方。腌肉腌肉又叫渍肉、盐肉、咸肉，用...