第一次泡，因为水不酸，泡的时间长，萝卜自然就软而不脆了。水酸后，一般泡1-2天就行，会酸脆可口的。把软泡菜全部捞出来吧，再泡一批就好了。不用放酸，自然发酵即可。如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，...

原因是：很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制，其实这样做是不对，用清水腌制容易产生霉菌，从而就会引起生花现象，而且用清水腌制出来的萝卜也不酸脆，正确的做法应该是用泡菜水腌制，在腌制萝卜的过程中，坛子内出现白色的浮...

泡萝卜软而不脆是因为腌的时间控制不当，需要腌制半个月口感才好。正确做法如下：用料主料：白萝卜300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。辅料：姜末5克、蒜末5克、葱花7克。1、姜末，蒜末，葱花，白萝卜...

泡菜发软，说明污染了杂菌，不能食用，应当丢弃。泡菜制作不好会污染杂菌，如果发现发酵后的泡菜没有纤维支撑，软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，请勿食用。泡菜如果色泽变暗、组织软化、表面发黏，说明泡菜不合格。泡...

您好，这有可能是因为坏了。而且做泡菜需要注意以下几点：第一、第一次用新坛泡菜，盐水比例可以高一些，这样不容易失败。盐份高了一个是没办法吃，太咸了，第二是酸得慢，因为乳酸菌也被抑制了，所以，适当高一点就好。

萝卜脱水了。温度和咸度会影响萝卜变软。是泡菜坛里液体浓度比萝卜含有液体的浓度要高，萝卜就会失水，进而也就会越来越软。

1、四川泡菜太软，不脆主要是因为泡菜盐放得太少。四川泡菜盐和菜的比例是1比20。2、材料：圆白菜(500克)盐巴（25克）胡萝卜(适量)辅料干辣椒(适量)。3、将圆白菜洗净切或撒适中块；4、胡萝卜去皮洗净，切菱形片。5、...

可能是你泡太久了，一般泡菜在罐里泡制2-3天就要取出来，泡久了就不脆了

正常！算了是因为萝卜被酸水发酵后脱掉了自身的水份，所以软了，下次你可以选择时间泡短点

刚做的泡菜，7天了，发现萝卜有几个软了，没有异味，是因为泡时间长了，并没有坏因为你的腌制的时候萝卜太少了，水太多了，所以跟快就腌好了，直接把萝卜切丝炒肉或者牛肉就不错，如果有几个泡辣椒或者泡姜就更是...