- 将面包糠倒入一个干净的盘子中。步骤6：炸鱼块 - 将腌制好的鱼块沾上面粉糊，让其均匀粘附在鱼块上，然后裹上面包糠，让其均匀粘附。- 将鱼块放入油锅中，油温控制在160°C-180°C之间。- 炸鱼块，直到两面变成金黄色，表面酥脆。步骤7：沥油 - 取出炸好的鱼块，用厨房纸巾将多余的油份吸...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

2、炸鱼油温：炸鱼时，不是温度越高就越好，而是在适当的油温阶段放入鱼肉，这样炸出来的鱼肉才酥脆嫩滑。而油温也不能太低，过低的油温放入鱼肉，会出现鱼肉浸油的情况，导致鱼肉含油量较多，吃起来很油腻。适宜的温度可控制在六成热以上8成热以下为最佳。3、油炸时间：就是鱼肉放入油锅炸的留存时间。

炸制出酥脆金黄且不粘锅的鱼块，关键在于每一步的细心处理。首先，选择新鲜的鱼片，用适量的盐和白胡椒粉进行腌制，这样能提升鱼肉的鲜美度。接下来，制作面糊是关键，将面粉、鸡蛋和冷水混合，加入少许苏打粉，这样能让鱼块在炸制过程中更加蓬松。当油温达到适宜的180摄氏度时，将腌制好的鱼片裹上面糊...

鸡蛋+淀粉+面粉+水：这种炸糊比较浓稠，上浆较厚，但是内部添加了淀粉，虽然上浆较厚，但也会酥脆，且加入了鸡蛋，炸出的食材将会金黄酥脆，并且口感外焦里嫩，香味浓郁。大部分待炸食材都可采用此种炸糊，但是要注意下比例，一般一个鸡蛋即可，淀粉的量要多于面粉。综上，对于炸鱼块，我推荐采用此种...

一、首先将准备好的鱼切块，和五香粉、盐还有酱油用手拌匀，放旁边腌半小时。二、接着将准备好的低筋面粉、鸡蛋、生抽还有水放一起，用筷子慢慢搅拌成面糊。三、锅内放油加热，如下图所示。四、鱼块放入盆里，裹上面糊。五、将鱼块放入热油里，开始炸鱼。六、等待鱼块炸到金黄，从油锅里捞出。

油温的控制在炸鱼块的时候油温的控制可以说是最为重要，鱼块要以中油温下锅，炸定型后就捞出，然后再把锅中油温升高（约八成油温）再复炸一次，经过这样的处理鱼块可以达到外酥里嫩、色泽金黄的效果。鱼块炸成金黄色的技巧 如果大家爱吃鱼，炸鱼块大家一定多少都有些了解，想要将鱼块炸成金黄色，...

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下：1、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身。2、炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。3、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微...

一、注意火候在家做炸鱼的时候应该注意火候的把控，不要用大火一直炸，这样会使鱼的两面都会焦糊。先可以用小火慢慢的炸，等看到鱼两面都变成两面金黄的时候，可以拿筷子夹出来一块自己品尝一下味道如何。在做炸鱼的时候，还要将鱼的两面都裹上淀粉，这样会使鱼的口感吃起来更加的酥脆好吃。但是也不要...

炸鱼块怎么炸又酥又黄 1、将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个 2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定 3、再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种...

炸鱼之前先要做好去腥增鲜的准备工作，那就是腌制，选用香菜，香葱，姜丝，料酒等材料把小黄鱼腌制数小时入味。接着就是沾上淀粉，必须得是干淀粉，不是挂糊，这也是小鱼炸的酥脆的较关键的操作。挂糊的小鱼炸出来外酥里嫩，达不到整体酥脆的感觉，甚至吃的时候还要注意鱼刺，以免被鱼刺扎到。另外...