川菜中的名菜很多，而鱼香肉丝就是其中一个，它是我们去餐馆吃饭经常点的一道菜。鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩，非常适合下饭。关于鱼香肉丝还有一个美丽的故事，现在就跟着小编来看看鱼香肉丝的美食典故吧。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味...

7.当鱼香汁粘稠后，下入刚才滑好的肉丝，笋丝，木耳丝翻炒均匀，放入香葱段，翻炒几下后关火，出盘。

鱼香肉丝没有鱼，这要从典故说起，传说以前四川有个生意人，爱吃鱼，对味道非常讲究。他家每次做鱼都要放葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。有一次他老婆炒菜有点偷懒，为了不浪费配料就把剩菜剩料放在菜中炒了。他回来之后闻到香味，觉得很特别，尝了之后更是觉得味道很好，就迫不...

鱼香肉丝这道菜只是因为鱼香而得名，并不是因为里面有鱼所以叫鱼香肉丝。鱼香肉丝没有鱼就像老婆饼里没有老婆一样，关于鱼香肉丝有这样一个故事，传说有一位妇人经常做鱼，有一次家里没有鱼了，她便用猪肉代替了鱼肉，然后放入料酒，大料，等等一系列的材料，做出了这道菜，结果出乎意料，竟然带着鱼香...

是一位四川主妇模仿烹鱼的调料与方法机缘巧合之下制作而成。利用酸、甜、咸、辣四种口味的融合与葱、姜、蒜小料的相互渗透，使整道菜凸显一种鱼肉的鲜美，滋味极佳。鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒（或尖椒）、胡萝卜，对于身处南方的陌上花来说，在鱼香肉丝中加入新鲜冬笋是必不可少的...

这个小故事迅速流传开来，经过四川厨师们的不断改良，鱼香系列菜品如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等逐渐成为四川菜谱中的经典。如今

鱼香肉丝改良者是初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,其中但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。六: 灯影牛肉:这道菜始创于唐代,清光绪年间得到改良,最终定型。据传,1000多年以前,任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚,被 贬至通州任司马。

而不是鱼。“鱼香”是近代才发现出来的一种调味风格，由泡辣椒、白糖、酱油等调配而成。这种搭配与鱼没有关系，而仅仅是模仿了川菜中烹鱼的调料。实际上，我觉得宫保鸡丁、京酱肉丝等，都可以归入鱼香。我猜测可能发明鱼香肉丝的大厨真的吃到了鱼味，才有这样的称呼！鱼香肉丝 ...

在做鱼香肉丝的时候肯定是用猪里脊肉，其实鱼香肉丝是比较出名的一道川菜，现在很多菜馆里面都会有这道菜，但是我们会发现很多菜馆里面做的鱼香肉丝并不是特别的正宗。所以如果大家想要吃到正宗的鱼香肉丝，那我觉得可以考虑去一些川菜馆，因为只有正宗的川菜厨师才能够使用一些川味的调料做出正宗的鱼香肉丝。

球迷们争相抢购，导致价格一路飙升。8、这家小酒馆的招牌菜是鱼香肉丝，几乎每天都是奇货可居，需要提前预定。9、他的公司已经取得了生产这种新型材料的独家权利，现在他正致力于让这种材料在市场上奇货可居。10、这家小店的菜特别好吃，每天来吃饭的人络绎不绝，座位经常是奇货可居。