那八成是你炒的时候水放多了，一般用水泡过的米粉是不用在加水炒的。而且炒的时间越快出锅越好，要不然出锅晚了它还是一样会被吵碎。这个东西跟煮河粉是一样的道理，河粉要是放到做好的汤中再煮沸的话，等它再出锅...

炒太久了粘锅，炒米粉放水，米粉给煮烂了，都有可能会把米粉炒烂加油，油温烧热点，放个鸡蛋炒得微黄或加点芽菜，放米粉大火炒，放调料，最后出锅前方点葱花，（注：米粉要滴干水，不要让米粉粘锅）

2、在炒米粉的时候，最好选择大火爆炒，因为米粉非常好熟，炒一炒就能够熟透了，炒上1~2分钟再加入韭菜增色增香，这样我们的炒米粉就做好了。

炒米粉为什么会炒断了，这个米粉被炒断很正常，你炒的时候力道大了点，米粉的韧性差都会导致米粉炒断

就用热水泡的很软再炒就容易炒碎了1、经济炒法：把米粉泡好用老抽先拌上色，锅里下油烧热下葱花、姜丝炒出香味，下拌好的米粉加盐、味精等调味料翻炒至米粉软即可---这是最经济的炒法而且不易碎还适应大锅多炒；...

米粉的质量所致。米粉泡的太软也可能炒碎,特别是用热水泡的很软就更容易炒碎了。炒米粉是中国维吾尔自治区的一道小吃，属菜。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道有微辣、中辣、爆辣，特辣，汤汁颜色...

可能是假的，或是已过保质期。需要分辨一下真假，或者闻一下味道有没有刺鼻的味道，如果有的话，就不要吃了。河源生产的霸王花米粉是河源的客家特产之一，已有将近200年的历史，以“霸王花”米排粉为代表的米粉产品。霸...

因为炒之前已经用水泡过了，这样一炒水自然就出来了。

1:粉不易捞的太软，软了水分就多了，捞好粉要快速晾干，这样就不易粘在一起了。2:炒的过程要用筷子挑散，这样就会丝丝分明了。哈喽，大家好，我是洋小厨啊！说到炒粉，以前在南方工作的时候，特别喜欢吃炒粉，每次...

炒米粉时，一炒就粘锅还易碎？怎么做，不粘锅不结坨呢？每当夜幕降临，路边的摊点就干得热火朝天，只需备好一口锅，就能作出大火快炒的炒河粉来，那也是年青人非常喜爱吃的美食。因为这个炒米粉食物比较简单，具体原料便是...