鱼丸子需要用生粉主料：新鲜青鱼净肉800克辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺步骤：1.先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）2.用薄而硬的勺子...

加鸡蛋清，蛋清可以让鱼丸起粘性，这样自然可以让鱼丸更有弹性了。下面介绍鱼丸的做法供参考，首先准备材料：鲢鱼：1条、蛋清：1个、淀粉：适量、料酒：适量、生姜：适量、盐：适量。1、鲢鱼洗净去头、去骨、去皮取出鱼肉，...

3、鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉，玉米淀粉次之，小麦淀粉最差。4、制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清，鸡蛋清具有吃水性...

自己做的煎鱼有鱼的美味，并不像外面卖的那样加入了很多添加剂，而是很香。我家做鱼丸子只放大蒜、胡椒粉、少量玉米淀粉和一个蛋清。很多人在放蛋白的时候，为了省事，就把蛋黄也照原样放了。很多人不知道鸡蛋多为蛋黄...

鱼丸10、鱼丸漂起就好了鱼丸用面粉还是淀粉必须是淀粉，一般是地瓜粉。纯鱼肉当然更好咯。可以用马蹄粉，玉米粉，不过要买正品业内都知道是淀粉，而且必须是木薯淀粉，这样才Q看鱼品种吧，有的可加小量生粉。关键是...

盐适量胡椒粉少许料酒适量湿淀粉适量蛋清一个Q弹鱼丸的做法1将中段草鱼去鳞洗净切成两半。2取一片用刀沿着骨刺片出鱼肉。3用刀背剁鱼肉，剁一剁，再用刀顺着鱼肉刮出鱼茸，一般要刮好几回。4直到鱼皮，...

鱼丸想要Q弹，要加入适量的淀粉，加入淀粉有助于鱼丸成型，还可以增加鱼丸的弹性，做鱼丸的时候，鱼肉泥要朝一个方向用力搅拌，多摔打几次，这样做出来的鱼丸才会Q弹把鱼泥和猪肥膘肉的泥一起拌均，然后加入葱姜末、料酒、...

其次就是腌制，我们需要把鱼肉剁碎，然后放入少量的淀粉，以及少许的盐、鸡精、生抽、姜末、胡椒粉、花椒粉，然后用手轻轻的抓匀，最后把它搓成汤圆的形状放置在一旁等待备用。二、烹饪中的技巧在我们煮鱼丸的时候，我更...

最后放入适量盐，少许鱼露，少许胡椒粉，地瓜粉。家里有味精的，再加一点点味精。7、锅中放入适量的清水，先不要开火。用虎口将鱼丸挤出，然后用圆勺子将鱼丸轻轻的放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。全部鱼丸...

玉米淀粉富含有一定的弹性，做出来的鱼丸，会比较好吃一些。也可以选用红薯粉，红薯粉的营养比玉米淀粉的营养要高一些，用它来做鱼丸，鱼丸会更加富有一定的营养价值。这两种粉我们也经常见，是可以随便都可以买到的。无论加...