跟据你描述的情况，①般平况下也两种可能，一，豆浆磨的不够精细，里面有别的杂物，磨浆机可以调的更细一点，第二种情况，就是你石膏没有完全化透，做豆腐脑之前先用水把石膏融化透彻，这样就可以避免有客颗粒了。希望...

豆腐脑做出来粗糙这是因为杂质太多，豆子没打好。浸泡了一整夜的豆子后，一定有不能浸透的大豆。选择好这些大豆后，剩下的大豆被扔进蒸煮机。向蒸煮机注入约1000毫升清水，打开蒸煮机，开始捣碎豆浆。用勺子把豆腐放在碗里，...

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸...

6、准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。7、豆浆煮好后关火冷却30秒到1分钟的时间，距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上。8、5-8分钟左右豆腐脑成型，这样制作出来的口感较细腻，不会有粗糙的感觉。

正常呀！因为干豆腐都是豆腐脑压成的，

把水拿到当地自来水部门帮忙检验下。。也许有帮助。我有亲戚就是做豆腐的。水质对豆腐影响很大。

凝固剂的融化过程需要使用凉开水，误用温水或者开水也会导致豆腐脑呈现颗粒状，在点浆之前将豆浆煮三五分钟即可，煮开之后不能立即点浆，冲完浆之后也不能摇动，这些错误的做法都会导致豆腐脑的凝固。二、豆腐脑如果不凝固的...

豆子，没摸成渣而已，不必大惊小怪

可上面一层不凝固还是豆浆。.制豆腐脑：（1）将黄豆用凉水泡胀（春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水包），加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后。

卤点多了。应当将卤料稀释液后，匀称的勾调到豆桨中。边勾调卤料边观查。待有豆腐花产生，就终止点卤，静放约15分钟左右就可以了，由于做豆腐脑时采用的内脂太多，豆桨的豆渣并没有过虑导致水豆腐有许多蜂窝状眼，...