以下几种调料不宜添加：1、香叶：因为香叶会让鸡肉变得有些苦涩。2、草果：草果具有收敛作用，容易令鸡肉收缩变得柴老。3、小茴香：小茴香味较重，在大盘鸡中使用过量易造成味道过重。

在炖鸡肉的过程中，最忌放下面6种调料，一起来看看都有哪些。八角八角八角，也叫大茴香，就是我们经常说的大料。八角本身带有一股很浓郁的辛香味，也是五香粉的主要原料，常在烹制肉类菜肴中使用，起到去腥提香的作用。

6.然后把裤带面用开水烫熟，放在大盘鸡旁边即可，美味即成。

1.放啤酒：在炒大盘鸡时，如果选择放啤酒，可以在加入豆瓣酱给鸡块上色之后，倒入一罐啤酒去腥增鲜，再从锅边淋入适量的清水没过鸡块。这样做可以使鸡肉更加鲜嫩，同时减少烹饪时间。2.放水：如果选择放水，可以在加入...

大盘鸡制作方法如下：主料：鸡肉、土豆、啤酒。辅料：大葱、刚红辣椒、花椒、白糖、青椒、姜、大蒜、盐、八角、桂皮。工具：盆、锅。1、准备材料，两个人用了两个鸡腿，切成大块，可以吃两顿。2、准备6颗大蒜，拍碎...

大盘鸡的做法主料：已处理好的净膛肉鸡或土鸡一只（我家人少，我用的是童子鸡，一只约两斤左右）辅料：干红辣椒100克（视嗜辣程度而定，吃不了太辣可别放太多啦），青椒100克（4、5只青椒就可以），葱100克，土豆...

炒米粉的调料，也是可以用来炒大盘鸡的，只要是自己喜欢调配好的调味料，可以用来炒很多的食材，没有问题。自家炒的大盘鸡，当然是自家的地盘自家做主，关键是自己喜欢就行了。

1、鸡半只、土豆3个、青椒2个、葱1根、姜1块、蒜1头、冰糖1把、干线椒1把、适量、花椒1把、八角4粒、香叶4片。2、具体操作：剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。开水泡...

鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。1、把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。2、加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，...

1、鸡1只、花椒12粒、土豆3个、啤酒1瓶、青椒2个、干辣椒12个、郫县豆瓣酱1勺、八角2个、大葱半根、洋葱1个、老抽1勺、蒜8瓣、盐适量、姜适量酱油1勺、冰糖6粒、料酒2勺、香叶2片、桂皮1块、鸡精1勺、胡萝卜一根...