吐司含糖量不高，但是还有别的不少辅料添加，估计低糖型的承受不了，增加份量的话口味品质就坏了，而且发酵环境不太理想，还是耐高糖酵母比较合适。普通型的酵母，和低糖型的用于中式点心较多，且适合蒸，不合适烤。估计低糖型稍便宜一点，但是考虑到用量，性价比还是耐高糖酵母来的更好。普通酵母就是...

【波兰种北海道吐司】吐司2根450g的用量 波兰种酵母头： 100克高筋小麦粉，100毫升水，1克耐低糖酵母。主要面料：高筋面粉400克、全脂奶粉15克、鸡蛋50克、牛奶120毫升、淡奶油135毫升、水18毫升、糖60克、耐高糖酵母4克、盐6克、无盐动物黄油30克。做法：1 .波兰物种一点也不难。 将低糖酵母放入...

吐司要蓬松起来，是一定要加发酵粉的。如果吐司没有发酵，可以适当给他加一些干酵母或者鲜酵母。就是我们所说的发酵粉。只有加了发酵粉吐司才能发酵。面包要蓬松就必须要经过发酵，而一般发酵是通过酵母菌，极个别品种可以用泡打粉之类的。而酵母菌的来源有两种，一种就是叫干酵母或者鲜酵母，也就是发酵...

其他材料(喜欢清口吐司可不加)葡萄干 50克(提前用清水浸泡1个钟左右后厨房纸吸干水份)【做法】1.制作波兰种:清水中加入酵母,搅拌至酵母融化,加入黑全麦粉搅拌均匀,加盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵12个小时以上,表面有气泡则表明已发酵好。2.制作主面团:除黄油以外的材料全部放入厨师机,波兰种一起放入,1-2档搅拌成...

4.松弛好的面团搓成长条形,再擀成长条舌状,卷起放入模具中。 5.进烤箱进行二次发酵,面团表面喷些水,35°发酵30分钟,观察面团高高膨起就差不多了,用鲜酵母爆发力比较强,干酵母可以再多发酵10分钟。 6.发酵完毕,烤箱预热,上火180度下火170度烤25分钟,上色后及时加盖锡纸,完美的吐司出炉~ 已赞过 已踩过< ...

可以。根据百科资料，波兰种可以用耐高糖酵母，吐司波兰种面粉75克，水75，用耐高糖酵母1克即可。耐高糖酵母适合用含糖量百分之5以上的面团，这是即发干酵母，不需要提前溶于水。

吐司面包使用的材料有260克高筋面粉。牛奶140克，30克白砂糖，3克耐高糖酵母，盐3克，35克炼乳，25克黄油，一个鸡蛋，材料都准备好之后，把高筋面粉糖和酵母放在一起搅拌均匀，然后加入一个打散的鸡蛋。把鸡蛋搅拌均匀之后倒入牛奶边加边搅拌。牛奶不要一次都倒进去，要留10克左右，在揉面的时候发现...

普通酵母放到面粉里，经过发酵以后是可以做投资的，普通酵母和安琪酵母所起的作用基本是一样的。

鲁邦种本身属于天然酵种，其具有一定的发酵作用。所以在制作面包中加入一定比例的鲁邦种同时，使用工业培养酵母（干酵母、鲜酵母等），可以促进面团的发酵。通常情况下，每1kg面粉，加入20%的鲁邦种即可。鲁邦种的基本信息 鲁邦种其实拥有两种表现形态：“液态面糊”和“固态面团”。固态面团是最初的制作...

适用面包：吐司、甜面包、lean系面包等所有面包都适用。4、天然酵母 在果实或者谷物中自然界的酵母我们都称之为天然酵母。这种酵母需要水和相对应必要的糖类，经过数日让酵母繁殖做成酵母液。这种培养液和粉混合在一起让它发酵就被叫做天然酵母种或者自家制酵母种。天然酵母中不仅包含各种酵母，也混杂有多...