蛋白质结构变形以后析出的水，生物学也有说蛋白质的脱水缩合，或者是从蛋壳透进去的。煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于...

里面本来就有水，不杀菌的时候是环境温度，温度不高，当你杀菌的时候温度都超过80度了，大道了水的蒸发温度了，肯定有水出来的。

煮熟的鸡蛋蛋黄有水可能是因为鸡蛋放的时间有点长，里面的物质被破坏，导致水分渗透出来。从食材清单和制作步骤两个方面来看，可能有以下原因：食材清单方面，可能存在的问题是鸡蛋不够新鲜，因此蛋黄比较松散，容易渗水。此外，...

这种情况是因为母鸡下蛋后又经过孵了一段时间而造成的。如果是刚刚下的蛋，或捡起来不让母鸡继续孵化是不会像你所描述的这种情况。（如果天气很热，不冷藏起来也很容易变质）

如果煮鸡蛋打开后有水，通常**不能**继续食用。这可能是因为鸡蛋存放时间过长或存放条件不当，导致鸡蛋变质，产生了臭积水。这种鸡蛋不仅味道不好，而且可能带有细菌或病毒，对人体健康有害。如果打开鸡蛋后发现有异味或蛋清...

煮熟的鸡蛋中有很多水，这个时候可能是鸡蛋已经变质了。正常来说，煮熟的鸡蛋中是不会存在水的，如果煮之前就已经变质，这样煮熟的鸡蛋中可能会存在水分。鸡蛋在煮的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳...

回分析:要看是煮的时候蛋壳破损进入的水还是变质鸡蛋里边的臭积水?可以先闻一下鸡蛋是否有异味。如果鸡蛋本身品质没有问题,也许是煮蛋时蛋壳破裂进入的水,那样就可以吃。祝你身体健康!

是坏了、正常煮好的鸡蛋不会打开皮有水

此外鸡蛋煮熟后应尽量避免长时间的再水中浸泡，这样会流失鸡蛋中的营养，同时也会使鸡蛋变质，因为在蛋壳的表面也有许多我们所看不到的透气小孔，长时间的用水浸泡会使水分透过气孔进入到蛋壳当中，从而污染鸡蛋。】...

整个有壳熟鸡蛋是不可能有水，有水的要不是烂蛋就是假蛋，哪种情况都别吃，吃坏身体，蛋不值钱，再买过就是了