做馒头有麦香味儿的方法如下：需要材料：小麦面粉350克；盐0.5克；酵母3克把酵母和盐放入面粉中，加入清水和面。把它和成光滑的面团，放在温暖处发酵。当发至2倍大时，手指戳洞不回弹时，就表示发酵完成了。然后把面团...

前提是面要发的好,如果发过了就加点碱,蒸的时候水要够,保持大火,蒸30分钟左右面肥发面就有一种麦香味，可是不好掌握发面的程度。酵母发面非常的方便快捷，就是味道差点。我是两样都用，加点牛奶或奶粉、椰子粉、砂糖。...

最简单的办法是；用温水和面，你把面和水绕好了，也就是成团了以后，用盆子扣住醒十来分钟，然后再揉，用不了几下就揉好啦，试试看吧

今天我们来用酒酿作为发酵的引子，它的口感介于老面发酵馒头和酵母粉发酵馒头之间，做好的馒头有一丝丝的香甜口感，可以很好的激发出面粉的麦香味又比较快速，如果你有兴趣，也一起来试试吧。【酒酿馒头】所需食材：500克中筋...

馒头里添加麦精麦香味浓。麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等...

麦香味是小麦面粉固有的，麦子越新磨出的面粉越有麦香味，越陈年的麦子麦香味越少。面粉添加剂越多麦香味越少，一句话，小麦粉越接近自然加工越有麦香味。而想人为的添加化学制剂提高麦香味那是害人害己会被法律严惩的。

不能不说，酵母馒头就没有老面馒头好吃。老面必须在把握好四个关键的环节，细致、耐心地做好这四点，蒸制的馒头才会麦香味浓，有嚼劲,口感好。第一点，发面宜软不宜硬。发面是做馒头的第一道工序，也是至关重要的一环节...

要想吃到真正有全麦香味，有劲道的馒头，就必须保证用纯老面做发面的酵头，并不添加诸如猪肉、盐等物品，而唯一的食品添加剂就是纯碱，也就是说馒头的成分只有面粉、水和纯碱。用老面发面做馒头是民间的一种传统的手工工艺...

进而达到锁住馒头表面，控制水分流失、保持馒头不收缩（变小）的效果，所以就更不会有麦香味的渗出了。综上所述，只有传统的馒头加工工艺才能最大限度的发挥出馒头的麦香味道。如果需要，吱一声，学学传统工艺蒸馒头。

想吃有麦香味的白面，除非是特供，要不然是自家种的而且是不上化肥的。