2、母猪肉胴体较大，皮肤厚硬、粗糙发黄、皱纹多，毛孔粗大而深，皮肉层次分明，结合处疏松。肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘的脂肪少。肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。手摸无粘液...

有可能是死猪肉、病猪肉、老猪肉、母猪肉==这些猪肉进价只5元左右一斤，所以“傻子”屠夫才会进10元以上的合格肉，这些肉进超市难一些所以大量进入菜市场，菜市场里开始卖合格肉的看到别人这么赚钱后来就全部卖这种吃起来很...

猪肉吃起来又硬又柴可能是因为该猪肉的部位问题，有一些部位的猪肉是比较硬和柴的，像后腿肉有一些就会又硬又柴，也可能是猪肉煮的时间太久，将猪肉煮老了，也会吃起来又硬又柴。想要继续了解猪肉为什么吃起来又硬又柴的...

那是煮老了。。老了之后就会硬了。。，还有是不是购买的猪肉有问题，在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白；肉...

野猪的肥肉很硬的原因是，野猪哺乳纲偶蹄目猪科猪属下的动物，是一种中型哺乳动物，体重90-200千克，体长为1.5-2米，尾长21-38厘米，耳长24-26厘米，肩高90厘米左右，野猪活动范围在8~12平方公里，大多数时间都在运动...

你年纪不大吧，如果上年纪的人都知道，肥肉拿来炼油。炼过之后的“肉”就是干的，但如果没炼完全，那就是很硬的，因为加热时间太长，同时锅里油比较少。所以回有这种状况，但如果油很多。加热时间依然很长的话肉也会硬...

厚而硬的肥肉是梅头肉的地方，全猪就是那块肥肉吃起来不腻，其他都是软的。

猪肉吃起来又硬又柴可能是因为腌制方法不对或者猪肉炒老了。在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。炒猪肉也是一门技术活，比如很多人炒猪肉时，都...

（1）如猪肉未剥皮，母猪肉皮厚而硬，毛孔粗而深，有黑色斑点，皮肤与脂肪之间没有界限。（2）如已剥了皮，瘦肉部份呈深红色，肌肉纤维组织粗糙、纹路粗，手摸无粘液，用手按肥肉，沾在指上的油脂较少，无弹性，看...

煮的时间不够。下面介绍东坡肉的做法供参考，具体做法如下，首先准备材料：五花肉：200克、小葱：适量、生姜：适量、水：80毫升、食用油：5毫升、白砂糖：15克、盐：3克、老抽：3克、生抽：20克、料酒：5克。1、五花肉...