焯水的肉放在餐巾纸上吸干肉表面的水，再妙时就不会爆油。

2.可以先把肥肉用开水烫一下，捞出来以后因为是热的，所以没过一会表面的水份就干，这样炸油的时候就不会爆油。3.在放油之前在锅底撒一点盐，可以防止溅油。4.加热锅子，放入油，烧至六成热，放入肉，小火慢煎...

方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火。方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂...

另外也可以用生姜把锅底擦一遍也能防止粘锅和溅油。还有炒菜的时候不要先放带有水分的食材，或者食材倒入能覆盖整个锅底溅油的几率会大大缩小。炒菜怎样防止油溅出来食材上的水沥干，锅铲确保没有水，油遇到水分就容易水花四...

猪肉煮熟后可以沥干水分切片，这样油就不会飞来飞去了。熟猪肉是熟的，但是把生猪肉油放在油锅里，用面粉绑起来是不行的。炸猪肉吃起来相当脆。如果你喜欢炒猪肉，这样做是可以的。锅铲里有水，煮好的猪肉捞上来的时候，...

1、起锅倒入适量的清水烧沸，把五花肉放进去焯一下水。2、把肉捞出晾凉，然后切片备用。3、把所有配料洗净切好备用。4、起锅烧热，倒油放肉，翻炒至肉片卷起，然后盛出来备用。5、炒锅倒出多余的油，留点底油，倒入...

炒回锅肉防止爆油的方法：1、锅里有水份时最容易溅油所以,要等锅中铐干水份以后再放油。放肉之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。2、热锅凉油，也就是说在锅烧得很热的时候把油倒进去，然后不等油热就将肉放...

如果肉里有水，则水在热油里爆炸式汽化，自然会“爆油”；另外，即使没有水，但如果肉里有皮，也会“爆油”。

1、煮五花肉时，一定要凉水下锅，随着水温的慢慢升高，肉里的血水才会被煮出来，这样可以减少猪肉的肉腥味。2、煸炒五花肉时，一定要把五花肉里多余的油脂给炒出来，炒制五花肉片边缘呈焦黄色时，倒出控干净油备用，这样做...

先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点住，热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒...