零醒发包子技术是真的呀，我觉得很多人通过这种技术啊去批发包子效果还是很好的呀。

松软度要差一点。面团和好之后，一般要醒发一段时间。如果不醒发，直接做好就上锅蒸，还是有一些差别，经过醒发之后的包子更松软。零醒发的松软度要差一点。包子作为中国最古老的传统面食之一，皮薄馅多，松软可口，老少皆宜...

所以没有人能攻克这个，都是骗人，2很多人没用包子机，包包子本来就是先包好包子再醒发的，这个你可以跟同行打听一下，，所以后醒发不是缺点，用包子机做略微改一下配方就和手工后醒发的效果一样了，如果你坚持先醒发就...

内酯做包子的作用是让包子变得蓬松。内脂是复合膨松剂中的主要酸性物质，能缓慢产生碳酸气，可以生产别具风味的糕点。内脂与小苏打按2：1比例，加入面中做成包子，可以使包子皮等更蓬松。内脂，也叫葡萄糖内脂，...

零醒发的原理是在蒸制的过程中，葡萄糖酸内脂和小苏打遇热后产生化学反应，从而产生气体，使面膨大，产生了发面的效果。给你一个零醒发的配方：面粉1000克，温水550克，葡萄糖酸内脂10克、酵母8克、小苏打6克。

另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改良。包子机加工包子配方：面粉10斤、天喜牌泡多源100克、香兰素1克、温水5斤。工艺：将香兰素、泡多源、面粉顺次加入水中和成面团、静止醒发30⑸0分钟，放入包子机成型。将包好...

技术人员近日分别在山西、山东部分县市采取抽样检测方法，对采用老面制作方法的商户所采用的“老面”进行检测，发现所有老面均检测出不同数量的霉菌、大肠杆菌，另外还测出相当含量的高致癌物质——黄曲霉毒素B1.由于“老面”暴露...

1、发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时...

不可以吃，会又干又硬，口感不好，要想解决死面的问题，二次醒发是非常重要的，一定要充分的发起来再蒸。还有一个就是因为锅盖盖不严，漏气，这样蒸汽凝结成水滴，就会滴落到包子上，烫出水印，也会造成死面的情况。所以...

做包子可以放内酯，内脂与小苏打按2比1比例，加入面中做成包子，可以使包子等更蓬松。内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，GDL在...