凉皮里面不需要加土豆淀粉。凉皮就是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的纯度越高，凉皮品质越好。其它淀粉的加入都会导致凉皮品质的下降。加入土豆淀粉凉皮色泽灰暗不透亮，所以做凉皮必须用纯粹的小麦淀粉...

凉皮就是用淀粉做的，所以做凉皮不存在放不放淀粉的问题，而是必须全部用淀粉。因为凉皮就是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的纯度越高，凉皮品质越好，而且必须是小麦淀粉，其它任何淀粉的加入都会导致...

凉皮是一种纯淀粉食品，它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以不存在加不加淀粉的问题，本身用的就是淀粉，还加什么淀粉呢，而且凉皮最好的就是用小麦淀粉，而非其它淀粉，如果用的就是小麦淀粉，而要加入其它淀粉，则没...

而凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。所以，凉皮面浆里面是不能加入红薯淀粉的，否则，不但不能提升凉皮的品质，反而会使其品质下降。徒劳无益。

凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，流行于中国北方地区。凉皮因原料、制作方法、地域不同，有麻辣、酸甜、香辣等各种口味。凉皮做法：面粉半斤，最好用高筋面粉，加入红薯淀粉20g和盐7g，缓慢倒入半斤水，一边倒，一边...

从成品上看，用小麦淀粉做的免洗面凉皮明显要透亮一些，看起来更好看。但是两种凉皮都是非常有韧性的，拉扯都不会断。而从口感上来说，我觉得用面粉做的会更加劲道爽滑，更好吃。而且面粉家家户户都有，做起来也更加的...

用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。所以要做凉皮，小麦淀粉是唯一选择。

不是真的，真正的凉皮是用纯粹的小麦淀粉做的，淀粉加面粉做出来的是擀面皮，凉皮就是一种纯淀粉食品，它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的，而且，淀粉的纯度越高，凉皮品质越好，任何形式的添加，比如面粉或者加入其它淀粉，...

市场上买的小麦淀粉可以直接做凉皮的，加点水直接蒸就可以了。小麦淀粉除了可以做凉皮以外,还是盒粉的粉丝最主要原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的。小麦面粉经过洗面的程序,得到淀粉和面筋,然后用洗出来的...

这样是不行的，加盐的作用是增加凉皮的柔韧性，吃起来口感要好一点。而加淀粉是主要为了增加凉皮组织的稳定性，不至于凉皮太糟，易碎。两者的作用不一样，所以不能代替。