3、加入清水。腌制虾仁的关键，就是让它吸收水分，因此我们要加入适量清水，并用手轻轻拍打、揉搓虾仁，让虾仁把水分全部吸收进去。4、静置。等虾仁把水分完全吸收之后，把虾仁静置30-50分钟，让虾仁内部的组织结构慢慢稳定下来...

虾仁里面加入适量的盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后清洗干净水分沥干，虾仁水分沥干以后，加一些料酒，蛋白以及盐搅拌均匀，再加入适量玉米淀粉，鸡蛋打散加调味料，香葱切末，水淀粉搅拌均匀，锅里面加入适量的水，把虾仁放进去...

1、用料：虾仁500、鸡蛋清（蛋白）20克、鹰粟粉6克、精盐5克、味精5克。2、调一碗淡盐水，然后将虾仁放入淡盐水中浸泡，并用筷子不断地搅动1分钟，再倒出来，用清水冲洗。3、将清洗过的虾仁沥干水分，然后用条干净的毛...

虾仁又嫩又滑的方法如下：1、首先将大虾去壳，剥离好后，用清水洗净放入盘中或者碗中。2、将少量的食用精盐加入洗净的虾仁中，再添加少量的食用碱粉，用手或者工具，将虾仁、盐、食用碱粉搅拌均匀，或者用手抓搓一会儿，...

首先将鲜虾清洗干净然后从虾背去除虾线和虾头然后再用清水反复将其抓洗干净控干水分将虾仁放在一个碗中加入少许的胡椒粉然后放入几片生姜淋上少许的酒食盐用手抓拌均匀以后使用保鲜膜覆盖虾仁，然后放在冰箱里冷藏腌制15分钟...

把它们搅拌均匀后，静置30-50分钟，这个过程就是让虾仁缓缓吸收水分。然后把虾仁放在水龙头下面冲洗，一边冲水一边用手轻轻揉搓，直到虾仁摸起来没有滑腻的触感。经过这样的腌制步骤，虾仁吸饱了水分，质地会变得硬挺饱满，这样...

1、把准备好的大虾洗净，去壳，去虾线。2、剥好的虾仁用姜丝和黄酒腌十分钟，没有黄酒的用料酒或者啤酒也可以。3、平底锅放油烧热，中小火煸炒虾仁，虾仁完全变色，微微缩卷，将虾仁表面的水分炒干。4、鸡蛋放盐打散，...

拌匀，放入一个大盆内，放入冰块覆盖虾仁，饧发3个小时。用冰块覆盖可以使虾仁的色泽更白，肉质更爽脆。取出虾仁后冲水，时间也在3-4个小时。冲水时，水温最好控制在10℃以下，否则长时间冲水容易将肉松散。

其腌制方法为：每500克虾仁加入3克食粉、5克枧水及少许清水，然后拌和均匀，腌渍30～50分钟，再以流动水冲至虾仁摸起来没有粘手的感觉，即可...腌制后的虾仁，体积增大，颜色变浅，透明度增强，外形硬挺，质地脆嫩，烹制成...

第7步、腌制好的虾仁冲洗掉淀粉，用生粉腌制后的虾仁炒出来会特别Q嫩。第8步、油锅烧热。第9步、先倒入鸡蛋，火不要太大，一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了。第10步、用锅铲顺...