【豆腐乳的做法步骤】第一步：提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发，放入到豆浆机里，加适量清水，打成豆浆，配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水。第二步：打好的豆浆，用纱布过滤出豆渣(豆渣用途也很多，留着做其他...

做豆腐乳用老豆腐最好吃，味道正宗，水分不多，也不会碎。将老豆腐切成2x2厘米的豆腐块，碗里倒入一勺毛霉菌粉（在网上可以买到），倒入适量的凉白开搅拌化开，用滤网过滤掉渣子，把豆腐块放进碗里沾上菌粉水，放在一个...

豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。1、首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成...

腐乳做法如下：配方：老豆腐、食盐、辣椒面。制作过程1、买一块老豆腐，必须是老豆腐哦，嫩豆腐是不可以的，把豆腐买来之后，用清水冲洗一下，然后切成块状，放到阴凉的地方，沥干水分。2、等豆腐彻底晾干水分之后，我们...

做法：1.先将老豆腐切成3cm大小的正方形，然后拿到太阳处暴晒3小时，直到豆腐表面的水干为止。2.准备一些干稻草，铺在簸箕上，然后放入晒干的豆腐，铺好后，放入到通风干燥阴凉的地方发酵10-15天。3.豆腐表面都发霉后，...

、将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）2、将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时3、将大料粉、草果粉、花椒...

做法前期准备：一，青菜叶，只要是叶子大的青菜就行，清洗干净，阴干.所有东西都不能粘油.二，锅理不放油，把海椒放进去，小火炒，表面发脆就行了，然后拿出来，用搅拌机和八角一起打碎成末.三.准备个泡菜坛子，清洗...

首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵...

干净稻草或玉米壳或实在没有用纸壳盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精、味精菜籽油，适量四川豆腐乳的做法老豆腐切成小块放在铺上纸壳的筲箕中，任何东西都不必加，放在暗室中（很少见阳光的地方，很少有人进出的地方）如图...

生产制做制做基本原理现阶段在我国全国各地都是有豆腐乳的生产，他们尽管因为大小不一，调料不一样，种类名字多种多样，但制做基本原理大多数同样。最先将黄豆做成水豆腐，随后压坯划为一小块，摆放在礼品盒中就可以接好胰...