豆腐泡炸不起的原因有凝固温度高，凝固时间长，油炸温度以及豆腐坯含水量过低。豆腐在下锅油炸时，油温最好控制在120度左右，这样才能使豆腐膨胀。在油炸的过程中也不要搅动得过大，并且不要大堆存放，避免因挤压造成变形。

自己炸豆腐泡炸不起的原因主要与凝固温度、凝固时长、豆腐坯含水量低以及油炸的温度有关。因此为了保证油炸的时候可以发泡，在制坯时首先要对豆浆进行调整，因为新煮好的豆浆温度比较高，要先降温，油豆腐制坯的凝固温度在70到75度为宜。豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡...

豆腐想要炸的膨胀是有一定的技巧的，豆腐不能直接炸，而是要先将豆腐蒸过之后才能下锅炸，这样炸出来的豆腐才会更加的膨胀，而且不会有豆腥味，下锅炸也不容易碎。豆腐泡是一种传统豆制食品，南方称之为油豆腐，北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。

豆腐炸泡，就是【油豆腐】，也叫【豆腐泡】的做法。炸不起来，主要是豆腐水没控干，或者炸的时间不够造成的。下边是【油豆腐】的做法：材料：老豆腐500克，食用油1500克。1，选水分少，豆腐质地硬的老豆腐，最好是卤水豆腐（含盐有咸味，含水相对少）。炸豆腐泡，本质是豆腐脱水，膨发的过程，豆...

将新鲜的豆腐泡洗净切块，同时往锅内加油大火炒热，再把洗净的豆腐泡放入大火油炸，炸制过程中不断翻动豆腐泡，豆腐泡表面变为浅棕色后，调至小火慢炸至豆腐泡全部变色，就可以捞出。炸豆腐泡鼓起来是空心的方法 1、刚买回的新鲜豆腐要先清洗干净，再切块备用。2、锅内放入植物油和盐，再调至大火...

豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸出来后会中间空心 1.旺火速炸 炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩.厨师一般采用这种方法.(但是泡制也不会空心).2.慢火慢炸 炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的.)...

在豆制品中属高利润产品，因其工艺较豆腐复杂，一般人较难自行掌握。豆腐泡是要先做出来豆腐坯，再把豆腐坯切成小块下油锅炸，炸的时候会膨胀起来。需要掌握的是温度，比例，同时还会受豆子，界气温等条件的影响。总之是比较复杂的。豆腐泡是怎么做的?豆腐切成2公分见方的块，入油锅炸至外面金黄，捞...

虽然我没做过你说的这个，但是我想万变不离其宗，有可能是你炸泡的那一块 太薄了， 还一个 是你炸的时间长了

5、炸到豆腐的表面微微定型，再用锅铲的背部轻轻推动，然后让豆腐中间的水分在油锅中慢慢的炸出来，这时候你就会看到豆腐块慢慢的变大，慢慢的浮起来，表面也慢慢的开始变成漂亮的金黄色，刚刚炸变色的时候不要着急捞出来，我们再给它多炸一会，等到表面变得鼓鼓的，就可以开始及时了，5分钟后就能彻底...

因为你的豆腐制作时没有加起泡剂