因为腊肉这种东西也就是肉皮比较硬一点，至于其它部分多是属于易吃部分，所以只要把肉皮去掉了，那么这个腊肉也就比较好吃了，也就不会出现嚼不动的情况了，但这样的处理方法对于牙口比较好的人就不怎么适合了，因为在吃腊肉...

取出腊肉，这时腊肉已经变软了，不会太硬，而且经过蒸制后，腊肉变得更香；经过这么处理之后，腊肉就可以下锅炒了，炒好后又软又香，非常好吃。做法【2】腊肉先不要切片，准备一盆淘米水，将腊肉放进盆中，泡半个小时，...

其实虽然感觉比较干，质地比较硬，但是放在水里煮也不用太久。20分钟左右就可以熟了。做菜的时候可以把整个腊肉放在锅里煮。当然，你可以把它切成薄片，然后烹饪。切片后的烹饪时间会缩短，但由于浸泡在水中，可能会损失一些...

切成薄片的话腊肉会更加的好嚼，也不会过硬，再将其入锅炒制，因为经过浸泡和煮过的腊肉会流失一部分味道，所以再炒制的时候可以适当的添加些作料翻炒。可能比较硬的原因还在于腊肉的肉皮上，肉片多数情况下要比肉硬，所以...

最后一个建议是，腊肉很少和煮一起吃，因为用水用煮不仅没有煮熟，还破坏了腊肉的原味。腊肉一般都是油炸的，尽量切薄一点。如果腊肉比较硬，建议可以先蒸腊肉，然后切片，放锅里炸，就不会硬了。炒腊肉的时候，不要往锅...

导语：干的腊肉通常是比较硬的，所以必须要经过加工才能吃，最简单的方法就是用水煮，煮一定时间之后硬的腊肉就会变软，这样就可以轻松地用刀切开，更加方便制作。腊肉煮多长时间好一、腊肉要蒸多长时间能熟?至于腊肉要...

并不是那儿肉越煮的久越好吃，如果煮的时间太长了，煮的太软烂了，就没有口感了，煮的时间也不要太长，也不能太短，刚刚好就好，一般腊肉煮半个小时就可以高压，锅里煮的时间更短，上汽后十分钟就可以了。

首先，腊肉的皮需要用猛火使劲烧，洗完后肉皮金黄色才可以，煮出来的肉皮特别香，不用火烧，肉皮是煮不熟的，而是会很硬。腊肉本来就是烟熏过的，瘦肉已经熏干，所以在煮肉的时候需要煮更长的时间，而且腊肉需要煮的很熟...

先蒸在煮。腊肉不蒸一下里面的肉没有水分是不会蓬松的。一定先要蒸透了（用筷子能捅进去了）才不会硬。

在煮腊肉的时候，要先用火烧腊肉皮，当肉皮出现一层黑色的油灰即可。接着再用刀刮掉油灰，用温水浸泡腊肉半小时，如下的过程与前一种方法一样。总之，要想自己煮的腊肉不发硬，可以直接用水煮腊肉条，也可先用火烧肉皮...