腌制臭鱼将臭味汁放入一个干燥的罐子中。将清洗过的鲤鱼浸泡在臭味汁中，确保所有的鱼都被覆盖一定高度的汁液。在罐子上盖上盖子，然后把罐子放在一个干燥通风的地方，让鱼在汁液中浸泡至少1-2个星期。更换臭味汁在臭味...

将盐200克、香料粉150克、蒜蓉150克拌匀成混合料，然后在大木桶中摆一层鱼后撒一层混合料，待将鱼全部撒上调料后，盖上盖子密封好，并放于大约25度的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭即可。臭鱼的正宗腌制方法在腌制...

1、将鱼剖腹诜净并除去多除水分，加入食盐搓揉腌制品。若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去百分之50后，用白酒对腌制器皿进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，按上述方法腌制...

1、主材料：桂鱼1条；辅材料：臭豆腐250g、盐适量。2、首先将准备好的桂鱼将内脏清洗干净。3、在桂鱼的外身切花刀，帮助桂鱼更加的入味。4、准备好一个大的盘子，将桂鱼放入盘子中，然后均匀地撒上盐，并涂抹均匀。5、...

1.将草鱼的尾部切成梳刀，从水锅中捞出，放在盘子的一端，撒上盐、味精、葱，放在抽屉里蒸十分钟，取出，去掉葱、姜，将原汤倒入勺子里，烧开，用湿淀粉勾芡，将香油倒入盘中。2.将另一条草鱼的大梁骨去掉，每隔2cm...

1、将草鱼清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏。将盐抹在鱼肉上，里里外外每个角落都要抹均匀，将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右。2、腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味...

做法：1.清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。2.选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，...

1、主料:草鱼。辅料:糯米、红辣椒,切末、姜,切片、盐、甜酒。2、将糯米炒熟,放入盆中。3、向盆中加入红辣椒末、姜片、盐,用筷子在碗中不断搅拌,直至均匀。4、将鱼洗净,用刀从尾部开始将鱼切成两半(不切断),去除鱼刺,将调好的...

腌制方法如下：1、首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用；2、准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。不怕麻烦就把40克花椒焙熟，用料理机打成...

1、按照一斤鱼，三两盐的原则，把盐和花椒炒热，以便更加容易渗透吸收。2、草鱼剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看。3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，...