贝类海鲜是冷水煮。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。加工时，要冷水下锅，保证内外生...

煮花蛤需要热水下锅。花蛤很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，导致花蛤肉质变老。水烧开后把花蛤放进去，煮到花蛤全部开口即可捞出。花蛤：花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺，是...

大家要记住一个点，就是一定要等到水开之后再花蛤，因为如果是冷水就把花蛤放进去的话，就相当于是用水在煮花蛤，这样肉会变得比较柴，不鲜嫩，而且如果是冷水就下花蛤话，这样时间久了，花蛤里面的腥味就都全融进了汤里...

1、煮扇贝应该用冷水下锅。虽然用冷水没有在热水中加热的快，但是这样更均匀。如果蒸扇贝的话，则需要用温水下锅，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。2、扇贝可以用煮的方式，也能用蒸的方式。如果煮的...

而如果用冷水下锅的话，花蛤需要在锅里待的时间过长，可能会让花蛤失去原本的新鲜，反而让花哥的美味大打折扣。焯过水的花蛤，捞起后放在一旁备用。如果焯过水的花蛤，贝壳紧闭，那么说明这个花蛤是已经不新鲜了，就可以...

1、小贝壳凉水下锅，加3勺盐、几片姜，烧开，然后闭火，将水倒掉。2、洋葱、葱、姜切丝，香菜切段。（配料可以多放些，炒完菜这些配料也吃光光了，非常入味）3、锅烧热，倒入油（我用了玉米油＋橄榄油＋1勺椰子油...

1、煮蛤蜊建议选择热水。蛤蜊比较容易熟，冷水煮会让烹饪的时间变长，这样蛤蜊就会老，水烧开了以后，将蛤蜊放入，之后熟了，这样会比较鲜嫩。2、蛤蜊也就是花蛤，这种食物身体里的泥沙实在是很难清洗干净，即使清洗过很多次...

1、蒸鲜活扇贝，一般热水下锅蒸5分钟全熟。由于鲜活扇贝蒸制时会紧闭贝壳，所以受热会有一定阻碍，但也因为扇贝肉本身蛋白质含量较高，所以蒸制时间控制在5分钟内较好，如果要吃全熟建议蒸满5分钟为佳。2、蒸开壳扇贝，...

姜1片步骤：1.准备材料；2.海白用清水再浸泡一下，不过我们这里卖的一般已经浸泡干净的；3.冬瓜切薄片；4.锅中加水1000毫升，烧开后放入冬瓜稍煮一会儿；5.加入海白煮至全部开壳；6.加入葱段再加盐调味就可以了。

1、贝壳类一般煮5分钟左右，贝壳类开水下锅后煮至开壳即可食用。没开壳的贝壳类通常是死贝壳，注意不要食用。贝壳类煮的时间太短，不能彻底消灭细菌和寄生虫。贝壳类煮的时间太长，口感会不鲜嫩，外表干瘪，降低食用价值...